Крестьянский суп

Крестьянский суп — еще одна простая идея для вкусного домашнего обеда, которая поможет сделать наше питание не только полезным и вкусным, но и разнообразным. Надеюсь, Вам понравится этот простой, но вкусный овощной суп с мясом.

Ингредиенты (на кастрюлю 3-3,5 л.):

• 350-400 гр. мяса (лучше говядины, но можно использовать и свинину)
• капуста (примерно ½ качана)
• 4-5 средних картофелин
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• масло растительное или смалец
• соль
• перец молотый черный и красный
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки — по желанию
• по 3 горошины душистого и горького перца
• лавровый лист
• сметана
• зелень
• вода

Приготовление:

1. Мясо промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой целым куском или предварительно нарезаем небольшими кусочками. В последнем случае суп сварится быстрее (что очень важно в условиях нехватки времени), но вкуснее он будет, если варить мясо целиком. Ставим мясо вариться.
2. Когда мясо закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. Добавляем соль, перец горошком (горький и душистый) и молотый (черный и красный). Варим мясо до готовности.
3. Чистим и моем морковь, корень петрушки (по желанию), лук и картофель.
4. Капусту очищаем от верхних листьев, моем. Нарезаем некрупными шашечками (кубиками) или как для борща. Кладем капусту в кипящий бульон (я кладу примерно 1/2 кастрюли нарезанной капусты, чтобы суп был достаточно густым). Доводим суп до кипения и даем капусте прокипеть 5 минут.
5. Если Вы варили мясо целым куском, пора достать его из кастрюли. Даем мясу немного остыть, разрезаем на порционные кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
6. Картофель режем кубиками или брусочками и добавляем в суп. Варим суп еще 15 минут.
7. Тем временем мелко режем лук, натираем на терке корень петрушки и морковь.
8. Коренья обжариваем на сковороде с растительным маслом или смальцем до легкого золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и протушиваем минуты 2-3.
9. Полученную томатную заправку добавляем в суп, кладем также лавровый лист, перемешиваем. Варим еще 5 минут. Выключаем. Оставляем суп минут на 10-15 настаиваться, накрыв крышкой и полотенцем.
10. Крестьянский суп подаем горячим, добавив в тарелку сметану и мелко нарезанную свежую зелень.

Приятного аппетита!

Ждем Вас на сайте «Наш Рецепт»!