Гаспачо

Если лето в разгаре, самое время приготовить гаспачо. Этот холодный овощной суп — родом из Испании (исп. gazpacho), а именно из солнечной Андалусии — прекрасно освежит в знойный летний день. А заодно пополнит запас витаминов и прибавит энергии.

• 700-800 гр. зрелых помидоров
• 1 средний огурец
• 1 красный болгарский перец (паприка)
• 1 зеленый болгарский перец
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль
• черный перец
• охлажденная кипяченая вода — по желанию
• 3-4 ломтика хлеба для тостов или обычного белого
• зелень — по желанию

Приготовление:

1. Моем овощи, чистим болгарский перец, удаляя семена. 1-2 помидорки, 1/3 огурца и болгарских перцев откладываем в сторону.
2. Остальные помидоры очищаем от кожицы. Для этого у каждого помидора вырезаем белую сердцевину, а с противоположной стороны надрезаем его крестообразно.
3. Заранее подготавливаем миску с холодной водой (можно добавить туда лёд). На 30-60 секунд погружаем надрезанные помидоры в кипящую воду, затем перекладываем их шумовкой в посуду с холодной водой — это нужно, чтобы они не переварились. Теперь снимаем кожицу — она будет отделяться очень легко и быстро.
4. Очищенные помидоры разрезаем на 4 части. Оставшуюся часть огурца также очищаем от кожицы, чистим чеснок. Огурец и болгарский перец нарезаем кубиками. Складываем овощи в чашу блендера.
5. Измельчаем в блендере овощи и чеснок; добавляем оливковое масло, винный уксус или лимонный сок и томатную пасту, соль и перец по вкусу, смешиваем компоненты блендером. Чтобы суп не был слишком густым, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды.
6. Овощное пюре процеживаем через металлическое сито, переливая в глубокую посуду.
7. Отложенные вначале овощи режем небольшими кубиками, перемешиваем.
8. Часть нарезанных овощей оставляем для украшения, остальные добавляем в овощное пюре. Суп гаспачо ставим в холодильник для охлаждения (в принципе, вместо этого можно добавить лёд).
9. Тосты или белый хлеб режем кубиками среднего размера.
10. Обжариваем хлеб на оливковом масле.
11. Наливаем охлажденный гаспачо в тарелки. Перед подачей украшаем каждую тарелку с супом нарезанными овощами и зеленью. Обжаренный хлеб подаем отдельно, чтобы каждый мог добавить себе его в тарелку сам. Такой холодный томатный суп порадует Вас не меньше, чем привычная окрошка или холодный свекольник.

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем Рецепте!