Джем из черной смородины

Есть время закатывать джемы и варенья, а есть время их открывать. Летом мы готовили джем из черной смородины — и вот она, одна из баночек с вкуснейшим смородиновым джемом. А так как джем удался на славу, делюсь рецептом, чтобы и Вы в сезон могли себе такой сварить. Готовится такой джем с добавлением желирующего средства, благодаря чему варится он совсем недолго, поэтому и все витамины на месте! А вот и рецепт:

Ингредиенты:

• на 1 кг. черной смородины
• пакетик желирующего средства «Желфикс» (25 гр.) с концентрацией 2:1 (можно заменить «Конфитюркой» или другими желирующими средствами на основе пектина)
• 0,5 кг. сахара

Для консервирования джема из черной смородины Вам понадобятся также небольшие по объему баночки (0,3-0,5 л., можно и 1 л.), крышки и ключ для консервации.

Приготовление:

1. Подготавливаем посуду для консервирования: моем крышки и банки с мылом или содой и обязательно их стерилизуем.
2. Черную смородину моем и перебираем, удаляя порченые ягоды, если они есть. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, в которой мы будем варить джем. Хвостики обрывать не нужно.
3. Помешивая, доводим смородину до кипения и даем ей прокипеть на малом огне минут 5-10, чтобы ягоды размягчились и полопались.
4. Когда это произойдет, выключаем огонь, и протираем смородину через сито.
5. Протертую смородину снова ставим вариться. Когда она закипит, всыпаем сахар, смешанный с желирующим средством, и варим на маленьком огне еще 5-7 мин. Если образовывается пенка — снимаем ее шумовкой или ложкой.
6. По одной наполняем подготовленные баночки сваренным смородиновым джемом, накрываем крышками и закатываем.
7. Банки с джемом переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем так до полного остывания. После этого баночки можно перевернуть.
8. Лучше всего остывшие банки с джемом подписать (при помощи маркера или наклеив ярлычок), указав дату консервации и название заготовки. Хранится такой джем в прохладном помещении около 1 года.
9. Джем получается густым (по консистенции он немного напоминает желе) и очень вкусным.
10. Подавать джем из черной смородины можно к чаю или молоку самостоятельно, а можно намазывать на кусочек хлеба, батона или булочки, использовать в качестве начинки для пирогов или при приготовлении тортов. Да и с блинами или оладушками тоже очень вкусно получается!

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!