Помидоры, фаршированные яйцом, с горчичным соусом

Замечательное блюдо к любому празднику — помидоры, фаршированные яйцом, с горчичным соусом. Фаршированные помидоры с начинкой из яиц готовятся очень быстро и просто, и при этом выглядят очень аппетитно и привлекательно.

Ингредиенты:

• на 1 кг некрупных помидоров
• 2 стол. л. подсолнечного масла
• уксус 9%-ный или лимонный сок по вкусу
• 1-2 стол. л. охлажденной кипяченой воды
• 6-7 яиц
• 1-2 чайн. л. жидкой горчицы
• 1 стол. л. рубленой зелени петрушки + зелень для украшения
• соль

Приготовление:

1. У вымытых помидоров срезают крышечки, аккуратно удаляют середину, стараясь не повредить стенки помидора (из серединок можно отдельно сделать салат). Полученные «корзинки» из помидоров, как и при приготовлении яичницы в помидоре, изнутри слегка солят и ставят вверх дном на перевернутое сито или просто на тарелку, чтобы стек излишний сок.
2. Яйца отваривают вкрутую, охлаждают, чистят и ополаскивают. 2 желтка откладывают в сторону, остальные яйца мелко нарезают.
3. Готовят салатную заправку. Горчицу растирают с отложенными 2-мя желтками, добавляя затем подсолнечное масло, соль, уксус / лимонный сок по вкусу.
4. К нарезанным яйцам добавляют салатную заправку на желтках и 1 стол. л. зелени петрушки, смешивают.
5. Яичной начинкой фаршируют помидоры. Сверху украшают зеленью. По желанию можно накрыть помидоры крышечками, но не полностью, а так, чтобы крышечки были сдвинуты примерно на 1/3, чтобы была видна начинка.
6. Помидоры, фаршированные яйцом, с горчичным соусом готовы — можно подавать! Если вам понравились такие фаршированные помидоры, то вам также придется по вкусу салат из помидоров «Тюльпаны».

Приятного аппетита!

Хорошего дня Вам желает «Наш Рецепт»!