Морковь по-корейски

Морковь по-корейски — закуска, придуманная корейцами, проживавшими на территории СССР. Возник этот рецепт в результате замены в одном из традиционных блюд корейской кухни основного ингредиента — пекинской капусты — морковью, которая на территории Советского Союза была гораздо доступнее. Результат получился очень удачным, новое овощное блюдо стало популярным, его пикантный вкус полюбился многим. Приготовить морковь по-корейски можно и в домашних условиях — предлагаю вам простой рецепт этого популярного блюда.

Ингредиенты:

• на 500 гр. моркови
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. л. семян кунжута
• 50 мл. растительного масла (я использовала подсолнечное)
• 1,5 ч. л. сахара
• соль
• ¼ ч. л. кориандра (молотого)
• ½ ч. л. красного перца или по вкусу
• 2,5 ст. л. 9%-ного уксуса (или 1 ч. л. 70%-ного)

Приготовление:

1. Морковь, лук и чеснок чистим и моем.
2. Морковь натираем на специальной тёрке или нарезаем длинной тонкой соломкой.
3. Лук нарезаем средними по размеру кубиками. Чеснок натираем на мелкой терке (или мелко режем).
4. В посуду с морковью всыпаем соль, сахар, молотый или растертый в ступке кориандр. Слегка мнем, оставляем мин. на 15. Выделившийся сок сливаем, чтобы морковь лучше впитала горячее растительное масло.
5. В разогретом растительном масле обжариваем лук и вынимаем его, оставив на сковороде ароматизированное луком масло.
6. Всыпаем в горячее масло кунжут.
7. Обжариваем кунжут до золотистого цвета.
8. Выключаем огонь, считаем до 5-ти, всыпаем красный перец, быстро перемешиваем.
9. Вливаем масло в морковь, быстро перемешиваем. Даем 2-3 минуты остыть, добавляем чеснок, уксус, еще раз перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на 3 часа.
10. Подаем морковь по-корейски к столу. Если вам по вкусу морковь по-корейски, возможно вам также понравятся капуста «Пелюстка», маринованный острый перец или домашняя аджика.

Приятного аппетита!

«Наш Рецепт» поздравляет вас с наступающим Новым годом!