Мармелад из крыжовника с персиками

У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты домашнего консервирования. Один из таких рецептов — мармелад из крыжовника с персиками — я решила сегодня опубликовать на своем блоге. Буду очень рада, если он Вам понравится. Этот густой крыжовенный мармелад удобно намазывать на хлеб или булочку к утреннему чаю. Вкусно и ароматно — попробуйте!

Ингредиенты:

• 1,4 кг. крыжовника
• 300 гр. персиков
• 1 ст. воды
• 25 гр. желирующего средства «Желфикс» (с концентрацией 2:1)
• 500 гр. сахара

Для консервирования мармелада из крыжовника с персиками Вам будут также нужны литровые или 0,5-литровые банки и винтовые или обычные крышки (в последнем случае будет также нужен ключ для консервирования).

Приготовление:

1. Банки и крышки моем и стерилизуем (как стерилизовать банки, можно почитать здесь).
2. Крыжовник перебираем, удаляя мятые ягоды, а также завязи и плодоножки («усики» и «хвостики»). Ягоды моем в холодной воде.
3. Персики моем, удаляем косточки. Нарезаем персики некрупными кубиками.
4. Ягоды крыжовника высыпаем в большую кастрюлю, заливаем стаканом воды, доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Выключаем.
5. Когда ягоды немного остынут, перекручиваем их на мясорубке (лучше всего, с использованием насадки-соковыжималки) или перемалываем блендером. Если специальной насадки-соковыжималки нет (или если Вы пользуетесь блендером), то после перекручивания ягоды нужно протереть через сито.
6. Полученный крыжовенный сок-пюре выливаем в кастрюлю, добавляем кусочки персиков и смешанное с 2-мя ст. ложками сахара желирующее средство.
7. Все тщательно перемешиваем, ставим на огонь и, когда закипит, всыпаем весь оставшийся сахар. Перемешиваем, варим при постоянном помешивании 7-10 мин. и выключаем.
8. Готовым крыжовенным мармеладом (пока он горячий, он будет не слишком густым) наполняем стерилизованные баночки. Лучше наполнять и закрывать по одной банке. Накрываем банки крышками и сразу же закатываем.
9. Закатанные банки ставим, перевернув крышкой вниз, на застеленный толстым слоем газет пол или на доски. Оставляем, укутав, до полного остывания.
10. После того, как наши закатки остынут, можно их перевернуть и подписать — желательно указывать год консервирования и название варенья.
11. Мармелад из крыжовника с персиками можно подавать с чаем к различной выпечке (булочкам, сырникам или оладьям) или самостоятельно. Можно его использовать и при выпекании различных пирогов и кексов.

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!