Лечо

Лечо — блюдо венгерской кухни. Основные продукты, которые нужны для его приготовления — болгарский перец, помидоры и лук. Лечо — это универсальное блюдо, которое может быть приготовлено в множестве вариантов, оставляя место для творчества и фантазии. Возможно, именно поэтому оно так популярно в многих странах мира, в том числе и у нас. Это блюдо может быть приготовлено в остром и неостром вариантах. Могут изменяться пропорции, в которых берутся лук, помидоры и болгарский перец, способ их нарезки, могут добавляться дополнительные ингредиенты (кабачки, фасоль, грибы и т. д.). Сегодня предлагаю Вам рецепт приготовления лечо на зиму.

Ингредиенты:

• на 4 кг. помидоров
• 2,5 кг. болгарского перца
• 1 кг. лука
• 1-2 лавровых листа — по желанию
• 5-7 горошин перца черного
• 3-4 горошины перца душистого
• 3-4 ст. л. соли или по вкусу
• 250 мл. подсолнечного масла (рафинированного)
• 2-3 ст. л. уксуса 9%-ного

Для приготовления лечо также понадобятся банки (0,5 л. или литровые), крышки (винтовые или обычные). Если используете обычные крышки, нужен будет закаточный ключ.

Приготовление:

1. Тщательно моем и стерилизуем банки и крышки — это очень важно, чтобы консервированное лечо хорошо хранилось.
2. Помидоры перебираем (удаляя с запасом подпорченные места) моем, перекручиваем на мясорубке или в блендере, чтобы получить томатный сок.
3. Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и семена, подпорченные места (тоже с запасом), снова ополаскиваем водой, удаляя остатки семян. Режем нетонкими кольцами или полукольцами.
4. Чистим лук, нарезаем полукольцами.
5. В томатный сок добавляем соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем, ставим на огонь.
6. Когда закипит, кладем в кастрюлю с томатным соком нарезанные лук и болгарский перец. Перемешиваем.
7. После того, как лечо закипит по всей площади кастрюли, варим его еще 20-30 минут. Убираем лавровый лист, вливаем уксус, перемешиваем.
8. Раскладываем лечо по стерилизованным баночкам, накрываем крышками и сразу закатываем. Закрутки переворачиваем вверх дном (следим, чтобы ни одна баночка не подтекала), укутываем старым одеялом и оставляем, пока не остынет полностью, для дополнительной стерилизации. Затем останется только перевернуть баночки, обтереть, подписать и отправить консервированное лечо до зимы на хранение в кладовку.
9. Подавать лечо можно с рисом или картофелем, с такими мясными блюдами, как шницель или отбивная. Или можно, как это обычно делают в Венгрии, обжарить лук с колбасой или беконом, влить лечо, затем взбитые яйца, по желанию добавить острый перчик, и довести до готовности яиц. Подается такое лечо горячим как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте «Наш Рецепт»!