Котлеты домашние

Сегодня моя статья посвящена котлетам. Домашние котлеты из фарша (свиного, говяжьего или свино-говяжьего) — это просто и очень аппетитно. А какой аромат стоит на кухне, когда котлетки жарятся! Мое семейство сразу слетается в кухню и норовит стащить котлетку до ужина. Итак, котлеты домашние — рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• 300 гр. свинины (мясо с салом)
• 300 гр. говядины
• 1-2 ломтика сухого хлеба (белого или черного по желанию)
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 небольшая картофелина
• 1 яйцо
• вода
• мука или панировочные сухари
• растительное масло или смалец для жарки
• соль
• перец черный молотый
• перец черный горошек
• перец душистый горошек
• лавровый лист

Приготовление:

1. Промываем мясо. Хлеб замачиваем в воде. Чистим картофель, лук и чеснок, моем их. Картофелину и луковицу разрезаем на 4 части.
2. Мясо, чеснок, лук, картофель и отжатый хлеб перемалываем на мясорубке. Добавляем немного холодной воды (желательно из холодильника), так котлеты будут сочнее. Фарш солим, добавляем черный молотый перец, вбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем.
3. В небольшую глубокую мисочку насыпаем муку или панировочные сухари.
4. Фарш набираем столовой ложкой и скатываем из него колобок, слегка придавливаем, придавая «котлетную» форму. Обжариваем котлеты на горячей сковороде на растительном масле или смальце  до образования красивой румяной корочки (но не меньше 7 мин на каждую сторону). Жарить котлеты нужно сначала на среднем огне, а потом огонь можно уменьшить. Перед выкладыванием на сковороду новой порции котлет, нужно убрать со сковороды все, что пригорело. Если нагара (остатков муки, сухарей) довольно много, лучше помыть сковороду и снова ее разогреть. Готовые котлеты складываем в кастрюльку.
5. Когда все котлеты готовы, насыпаем в кастрюльку по 5 шт. черного и душистого перца горошком, кладем 1-2 лавровых листика, подливаем немного воды и растительное масло, накрываем крышкой и тушим еще 10-15 мин. При необходимости, чтобы котлеты не пригорали, воду и растительное масло можно добавлять.
6. Подавать котлеты можно с картофелем (в частности, с картофельным пюре), макаронами, кашами, тушеными овощами или с салатом.

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте Наш рецепт!