Карамельная творожная пасха

Карамельная творожная пасха — одна из самых вкусных пасх из творога, которые я пробовала. Готовится она из творога и варёной сгущёнки очень просто и достаточно быстро. Десерт получается очень нежным, вкусным, сливочно-карамельным. Моей семье очень понравилось: и детишкам, и взрослым. Уверена, что и в вашем доме это пасхальное блюдо станет одним из самых любимых.

Ингредиенты:

• на 500 гр. вкусного некислого творога
• 380-400 гр. сгущённого молока (1 банка)
• 200 гр. сметаны
• 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
• 1/2 стакана изюма без косточки
• 2-3 стол. л. сахарной пудры (по желанию)

Приготовление:

1. Если у вас сгущённое молоко неварёное, его нужно сварить, залив помещённую в большую кастрюлю жестяную банку со сгущенкой водой так, чтобы она была ею полностью покрыта. Затем воде даём закипеть, уменьшаем огонь так, чтобы вода всё время несильно кипела. Варим сгущёнку 1,5 — 2 часа. Сделать это можно заранее, за несколько дней до приготовления пасхи. Можно сварить не одну, а сразу несколько баночек сгущёнки, чтобы потом использовать их и в другие сладкие блюда. В принципе, можно купить уже готовую варёную сгущёнку (например, «Ириска»), но в такой сгущёнке, как правило, слишком много растительных жиров, и она существенно уступает по вкусу сваренной дома, отличаясь от неё и по цвету (покупная варёная сгущёнка темнее).
2. Свежий вкусный творог протираем через металлическое сито (этот вариант придаст творогу особенную нежность без липкости, но он занимает больше времени) или измельчаем погружным блендером.
3. Перебираем (удаляя веточки или другие примеси), моем, а затем замачиваем в очень горячей воде изюм. Оставляем минут на 20. Затем сливаем воду, можно просушить изюм на полотенце или на перевёрнутом вверх дном сите.
4. Пасочницу или другие формы, которые вы будете использовать для приготовления пасхи из творога (пластиковые цветочные горшки или пластиковые стаканчики от сметаны или йогурта с проделанными в дне отверстиями для стока жидкости), следует тщательно помыть и выстелить сложенной вдвое влажной марлей. Складки марли нужно как можно лучше расправить, чтобы грани готовой пасхи получились ровными. Форму для пасхи ставим в глубокую посуду, предназначенную для стекания сыворотки, узким концом вниз.
5. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой или без неё, в зависимости от того, какой сладости десерты вы любите. Учтите, что в дальнейшем к творогу будет добавлено сгущённое молоко.
6. К взбитому маслу частями добавляем протёртый творог, каждый раз перемешивая миксером. В конце должна получиться однородная масса.
7. К полученной творожной массе добавляем сметану и снова перемешиваем до однородности.
8. Затем добавляем варёное сгущённое молоко, тоже перемешиваем. Готовая масса должна иметь равномерный карамельный цвет и иметь однородную консистенцию, без неразмешанных участков.
9. К карамельной творожной массе добавляем изюм, на этот раз перемешиваем лопаткой или ложкой.
10. Выкладываем эту массу в подготовленную пасочницу или другую форму, заполняя её чуть-чуть выше основания.
11. Края марли поднимаем вверх и закрываем ими основание пасхи. Сверху кладём пластиковую дощечку (подойдет пластиковая разделочная доска небольшого размера), на дощечку ставим пресс. Пасху вместе с прессом нужно поставить в холодильник или другое холодное место часов на 12 или до утра следующего дня. Время от времени нужно снимать груз и, вынимая пасху из поддона, сливать стекающую сыворотку. Затем груз помещают обратно.
12. Когда пасха готова, убираем груз и дощечку, края марли аккуратно разворачиваем. К основанию (дну) пасхи прикладываем плоскую тарелку, и переворачиваем пасочницу. Аккуратно убираем форму, затем, также очень аккуратно, отделяем и убираем марлю.
13. Карамельная пасха готова. Как и другие виды творожной пасхи (малиновая, шоколадная, кокосовая, с изюмом, с миндалем, с маком), такую пасху можно украсить. Учтите, что украшения из мастики, сахарные жемчужины и посыпка могут от соседства с творожной массой растворяться. Для украшения лучше использовать цукаты или засахаренные фрукты или ягоды, изюм, чернослив, курагу или орехи. Буду рада, если это замечательное пасхальное блюдо порадует вас на Пасху!

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!