Грибная икра из сушеных и соленых грибов

Грибная икра из сушеных и соленых грибов – это грибная икра – ассорти, которая очень просто готовится, и при этом получается очень ароматной и вкусной. Для ее приготовления используются сушеные белые грибы и соленые рыжики, но можно заменить рыжики и другими солеными грибами по вашему выбору.

Ингредиенты:

• на 200 гр сушеных белых грибов
• 100 гр соленых рыжиков (или других соленых грибов)
• 1-2 луковицы (лук лучше брать сладкий, не слишком ядреный)
• 2 стол. л. нерафинированного подсолнечного масла
• уксус по вкусу (6-9%, яблочный, виноградный или столовый)
• соль
• черный молотый перец
• укроп, любисток, петрушка, зеленый лук или кинза (кому что больше нравится)
• 1 ч. л. жидкой горчицы (по желанию)
• холодная кипяченая вода

Приготовление:

1. Сушеные белые грибы сложить в кастрюлю и залить достаточным количеством кипятка. Накрыть кастрюлю крышкой и укутать полотенцем. Оставить на 30-40 мин. для набухания. Варить не нужно, так сохранится больше аромата и вкуса. Воду с грибов слить, используя дуршлаг, грибы промыть под проточной водой.
2. Начистить и мелко посечь ножом лук.
3. Рыжики или другие соленые грибы достать из рассола и выложить на дуршлаг, хорошо промыть, дать жидкости стечь.
4. Подготовленные белые грибы и соленые рыжики, а также лук можно сложить в чашу блендера и измельчить (лучше не до совсем пастообразной консистенции, а так, чтобы попадались мелкие кусочки грибов), или же мелко посечь ножом.
5. Переложить грибную икру в глубокую посуду, попробовать на соль. Если нужно, досолить, добавить перец, горчицу, уксус по вкусу. Влить растительное масло и перемешать. Можно развести икру из грибов до желаемой консистенции, добавив немного кипяченой воды и снова хорошо перемешав.
6. Помыть и мелко нарезать имеющуюся зелень.
7. Грибную икру сложить в пиалу или салатник, посыпать рубленой зеленью, и подать со свежим хлебом, батоном или горячими гренками.

Приятного аппетита!