Форшмак из селедки с яблоками по-одесски

Форшмак из селедки с яблоками по-одесски — блюдо очень популярное, очень вкусное и в общем, достаточно несложное. Самое главное для получения вкусного результата при приготовлении такого форшмака — это вкусная селедка, качественное масло и яблоки — не сладкие, а с кислинкой. Вкус готового продукта получится разным и в зависимости от того, как вы будете измельчать составляющие: продукты можно мелко порубить ножом, перекрутить в блендере (или на мясорубке) или сочетать эти 2 способа, мелко нарезав ножом 1/3 или 1/4 сельди, яблок и лука, а остальное — перекрутив в блендере.

Ингредиенты:

• на 1 селедку весом 300-400 гр (сельдь лучше брать жирную)
• 1-2 зеленых яблока (лучше с кислинкой)
• 100 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
• 2 яйца
• 100 гр сухого белого хлеба или батона
• вода или молоко
• 1-2 шт. лук
• черный молотый перец — по желанию
• соль — если нужно
• укроп (если есть)

Приготовление:

1. Сухой белый хлеб или батон заливаем небольшим количеством воды или молока и размачиваем.
2. Помытую сельдь чистим: отрезаем голову, разрезаем брюшко, вынимаем икру или молоки, удаляем внутренности, моем рыбу изнутри и снаружи. Если сельдь чересчур соленая, можно вымочить ее в холодной воде, холодном чае или молоке. Удаляем плавники и хвост, хребет с костями.
3. Варим вкрутую яйца, остужаем, залив холодной водой. Чистим, разрезаем пополам.
4. Чистим лук, разрезаем на несколько кусочков, чтобы удобнее было перемалывать в блендере.
5. Зеленые яблоки разрезаем, удаляем сердцевину и тонко срезаем кожицу.
6. Все составляющие (филе сельди, яблоки, лук, слегка отжатый размоченный хлеб или батон, яйца) перемалываем в блендере. Лучше всего не совсем до состояния пасты, а так, чтобы попадались мелкие кусочки. Как вариант, ингредиенты можно прокрутить на мясорубке или мелко порубить ножом (это классический, хотя и более трудоемкий вариант приготовления).
7. В форшмак из сельди добавляем мягкое масло и хорошо вымешиваем.
8. Пробуем, добавляем перец, если нужно — соль.
9. Форшмак выкладываем в селедочницу или на блюдо (можно придать ему форму рыбки), и минут на 30 ставим в холодильник.
10. Форшмак из селедки с яблоками по-одесски подаем со свежим ржаным хлебом, нарезанным небольшими кусочками. Дополнить это сочетание можно ломтиками соленых огурцов или кружочками помидора, свежим укропом или кинзой, красной икрой — тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, что на данный момент есть в наличии.

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!