Шашлык из овощей

Когда выдается теплый денек, хорошо отправиться на природу. Еще один рецепт для пикника — шашлык из овощей. Можно использовать этот легкий шашлычок как гарнир к мясу или как отдельное овощное блюдо. Понравится он также вегетарианцам и постящимся.

• 12 небольших картофелин
• соль
• 2 головки синего лука
• 1 зеленый болгарский перец
• 125 гр. помидоров черри
• 4 спелых абрикоса (не слишком мягких)
• 1 зубчик чеснока
• горсть листочков базилика
• 4-6 ст. л. оливкового масла
• молотый черный перец

Для приготовления шашлыка из овощей также понадобятся металлические или деревянные шампура. При использовании деревянных шампуров (вымачиваем их перед использованием около 30-40 мин.) будет также нужна решетка для гриля и барбекю.

Приготовление:

1. Картофель чистим, моем, отвариваем до готовности целиком. Сливаем воду и даем картофелю остыть. Если картофелины довольно крупные (тогда их понадобится меньше по количеству), после остывания можно их разрезать на 2-4 части.
2. Чистим синий лук, разрезаем его поперек пополам. Затем каждую половину режем на 4 части крест накрест, разделяем по 2-3 пластинки.
3. Болгарский перец моем, чистим, удаляя семена и перегородки, разрезаем вдоль пополам, а затем каждую половину разрезаем в зависимости от величины еще на 4-6 частей.
4. Черри помидоры и абрикосы моем, абрикосы разрезаем пополам, удаляем косточки. Черри помидоры можно заменить обычными маленькими помидорами.
5. Подготовленные овощи и фрукты нанизываем, чередуя, на шампура. Например, в таком порядке: картофель, абрикос, болгарский перец, синий лук, помидорка, картофель и т. д.
6. Листочки базилика моем и мелко нарезаем. Очищенный чеснок трем на мелкой терке. Измельченный базилик и тертый чеснок заливаем оливковым маслом, солим, перчим, перемешиваем.
7. Полученным маринадом смазываем шашлыки из овощей и оставляем минут на 10-15.
8. Как и шашлык из свинины, курицы или лосося, шашлык из овощей обжариваем над хорошо прогоревшими, раскаленными добела углями (не над открытым огнем), периодически поворачивая шампура или решетку для гриля. Обжариваем овощной шашлык до зарумянивания и мягкости помидорок и болгарского перца (это занимает примерно 10-15 минут). Во время обжаривания смазываем оставшимся маринадом.
9. Готовый шашлык из овощей сразу же подаем к столу. Такой шашлык совершенно универсален, подавать к нему можно все, что душе угодно: от любимых соусов и приправ до мяса или сосисок, обжаренных рядом на мангале. И конечно, любимые напитки!

Приятного аппетита!

 Ждем Вас на сайте «Наш Рецепт»!