Уха из карпа
Уха из карпа — еще одно первое блюдо, рецептом которого хочу с Вами поделиться. Уха — блюдо, известное с древнейших времен и всенародно любимое. Пожалуй, самой вкусной она будет, если готовить ее на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Но и дома можно побаловать себя и семейство вкусной и наваристой ухой.
Ингредиенты:
- 600-700 гр. карпа
- 1-2 моркови
- 2-2,5 л. воды
- 1 или 2 луковицы
- 3-4 картофелины
- соль
- перец черный (молотый и горошек)
- перец душистый горошком
- 1-2 лавровых листа
- кориандр
- красный молотый перец
- свежая зелень
Приготовление:
- Если карп у Вас неочищенный, промываем его, чистим и аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, потрошим. Снова моем его и разрезаем на порционные кусочки. Если Вы хотите использовать для приготовления ухи голову карпа, нужно удалить жабры.
- Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем их, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезаем кубиками или брусочками. Чтобы очищенный картофель не темнел, его нужно залить холодной водой.
- Морковь нарезаем тонкими кружочками, а лук — некрупными кубиками.
- Картофель кладем в кипящую подсоленную воду, снимаем появляющуюся пену.
- Через 5 минут закладываем нарезанную кусочками рыбу, добавляем перец красный, душистый, черный (молотый и горошком), кориандр и лавровый лист.
- Сразу же добавляем в кастрюлю лук и морковь, варим 12-15 мин. (до готовности рыбы) на маленьком огне, не накрывая крышкой. При этом рыбу важно не переварить, чтобы уха сохранила присущую ей характерную сладость.
- Выключаем уху, кладем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться минут 8. Если уху планируете оставлять до следующего дня, свежую зелень лучше добавлять только в тарелки. Если же Вы ее положили в кастрюлю, дайте ухе покипеть 3-4 минутки, а потом выключите.
- Уху из карпа подаем горячей, положив в каждую тарелку кусочек рыбы и посыпав рубленой зеленью. К ухе подаем свежий и ароматный черный хлеб, репчатый лук, нарезанный дольками, или стебли зеленого лука.
Приятного аппетита!
До новых встреч на сайте «Наш Рецепт»!
Уха из карпа 34 голосов, средняя оценка , Ваша оценка:   08.04.2013 Автор: |
17 комментариев
не люблю карпа :( возможно множество приправ и в особенности наличие кориандра подавляют запах карпа… не знаю буду ли пробовать варить такой суп именно с карпом…
Julija, чтобы не было неприятного болотного запаха, лучше выбирать для приготовления блюд молодых карпов (не слишком крупных). Еще один способ избавиться от запаха тины — хорошенько сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком. Буду рада, если эти простые советы помогут Вам полюбить блюда из карпа :)
Отличная уха получилась, плюс я немного риса добавил!!! Спасибо!
Спасибо на добром слове :) И приятного аппетита!
Очень простое, но очень вкусное блюдо)))
Егор, очень рада, что такая уха пришлась Вам по вкусу!
Отличная уха получилось. Вкуснотищааа :) Спасибо за отличный и простой рецепт.
супер!!! семья рада))) за ушами трещало)))
Александр, очень рада, что уха пришлась Вам и Вашей семье по вкусу!
Я еще пшенки добавила… вкусненько)
Впервые сделал уху, спасибо за рецепт, получилось отменно!
На здоровье, Илья! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился :)
я приготовила с томатом, очень вкусно получилось. и вместо кориандра добавила чеснок
Интересная идея! Попробуем :) Спасибо!
Зачем так много перца? Достаточно одного черного горошком и лаврушки, а еще если добавить взбитое яйцо, то вообще «огонь» получится. :)
Все получились супер!! Спасибо! Надеюсь моим понравится!
Анна, очень рада, что уха удалась! Тоже надеюсь, что Вашей семье она придется по вкусу :) С наступающими Вас праздниками!