Торт медовик (медовый торт)

Праздники все ближе, и многие задумываются, какой торт приготовить к Новому году. У меня не так давно был день рождения, и я готовила медовик (он же медовый торт). Торт медовик — это многослойный (можно даже сказать слоеный — не из-за теста, а из-за множества слоев) торт с заварным кремом. Торт всем очень понравился, и я решила выложить рецепт на этом сайте. Надеюсь, он понравится и Вам, а фотографии помогут готовить просто и с удовольствием.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. сахара
• 2-3 ст. л. топленого маргарина или масла
• 4 ст. муки (в зависимости от муки может понадобиться и больше)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• растительное масло для смазывания противня

Для кофейного сиропа (можно использовать любой другой сироп):

• 1 ст. воды
• 1 ч. л. молотого кофе
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. коньяка или другого ароматного алкоголя

Для заварного крема:

• 0,5 л. молока
• 4 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара — по желанию
• 1 ст. л. крахмала
• 100 гр. масла сливочного
• 3 ст. л. муки
• 6-7 ст. л. сахара или сахарной пудры (можно и больше, по вкусу)

Для украшения торта можно использовать: орехи, фрукты, кокосовую стружку, масляный крем, тертый шоколад, мармелад и т. д.

Приготовление:

1. Торт готовим с вечера (чтобы за ночь он хорошо пропитался). Вкуснее всего медовик становится через сутки — мягкий нежный, безумно вкусный! Итак, яйца взбиваем вилкой.
2. Масло или маргарин растапливаем на водяной бане и смешиваем с сахаром.
3. Полученную смесь, мед и разрыхлитель добавляем к яйцам. Растираем до однородности.
4. Постепенно всыпаем муку. Замешиваем такое тесто, чтобы не липло к рукам (если нужно, добавляем еще муку) и раскатывалось. Прикрываем салфеткой и ставим в холодильник на 20-30 мин.
5. Из теста скатываем колбаску, делим ее на 8 частей — получается примерно 8 коржей, точное количество зависит от диаметра тарелки. Каждую часть тонко раскатываем, прикладываем среднего размера плоскую тарелку вверх дном (небольшую, чтобы торт был высоким и красивым), по форме тарелки вырезаем круг. Перекладываем его на смазанный растительным маслом противень при помощи скалки, или сложив в 4 части, а после переноса развернув. Накалываем круг вилкой.
6. Обрезки добавляем к следующей части теста, вместе раскатываем, вырезаем корж, перекладываем на противень. И так, пока не вырежем последний корж. У меня обрезков от последней части вышло довольно много. Режем обрезки на средней длины кусочки, их мы тоже будем выпекать.
7. Противни ставим в горячую духовку (170º) и выпекаем минут 5-7 до золотистого оттенка. Желательно одновременно выпекать не более 2-х коржей, чтобы не перепечь. Обрезки также выпекаем. Готовые коржи выкладываем на ровную поверхность. Они получаются довольно твердыми — не пугайтесь, так должно быть, мы их будем пропитывать, и они станут мягкими.
8. Готовим кофейный сироп. Варим кофе с сахаром, процеживаем, остужаем, смешиваем с алкоголем.
9. Готовим заварной крем на взбитых белках (рецепт здесь) — крема по количеству получается как раз на этот торт. Кстати, во время приготовления крема я ошиблась и добавила взбитые белки не до варки крема, а в уже готовый остывший крем. Крем получился довольно жидким, но так как коржи сухие, так получилось намного вкуснее, чем с обычным  заварным кремом, торт отлично пропитался и вышел потрясающе вкусным.
10. Испеченные обрезки измельчаем в крошку. Я это делала в блендере. Перемалывала не слишком мелко, мне так больше нравится.
11. Приступаем к сборке торта. Корж выкладываем на плоскую поверхность, на которой его потом можно поставить в холодильник. Я сначала собирала торт на разделочной доске, так как крем может течь, а уже готовый, пропитавшийся торт ставила на блюдо. Но если боитесь, что не сможете аккуратно переложить торт, можете складывать сразу на блюде. Корж хорошенько поливаем сиропом, особенно края, даем пропитаться сиропом минут 5. Затем сверху хорошо смазываем кремом. Выкладываем следующий корж — повторяем процедуру.
12. Так выкладываем все коржи. Последний корж смазываем кремом. Смазываем бока, выравниваем поверхности ножом. Ставим торт на ночь в холодильник.
13. Утром торт украшаем. Бока торта обсыпаем крошкой. Аккуратно перекладываем торт на блюдо. После этого можно обсыпать крошкой всю поверхность торта, или использовать для посыпки толченые орехи, кокосовую стружку, тертый шоколад и т. д. Украшаем по желанию фруктами, мармеладом, кремом — чем подскажет фантазия.
14. Как я украшала торт: по центру выложила круг из пергаментной бумаги, посыпала сверху крошкой, стараясь не насыпать на кружок, затем аккуратно сняла бумагу — середина осталась пустой. Поверхность подровняла ножом. Пустую середину посыпала кокосовой стружкой. Перед подачей украсила взбитыми сливками, хотя масляный крем здесь подойдет лучше, так как в отличие от сливок долго сохраняет рельефность.
15. Готовый медовик подаем к чаю или кофе. Праздник удался! С наступающим Вас Новым годом!

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем Рецепте!