Салат «Оливье» постный

Во время поста меня часто выручает, помогая разнообразить меню, постный салат «Оливье», который, в отличие от классического «Оливье», не содержит яиц и колбасы и заправляется постным майонезом. Похожий рецепт я когда-то видела в интернете, и придумала собственный вариант, ориентируясь на свой вкус и требования поста. Надеюсь рецепт этого салата пригодится и Вам.

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 1-2 моркови
• 1 небольшая луковица
• 300 гр. отварных или маринованных грибов (шампиньоны, вешенки, маслята – на Ваш выбор)
• 1/2-2/3 ст. отварного рассыпчатого риса
• 4 соленых (квашеных) огурца
• 1 банка зеленого горошка
• постный майонез
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Приготовление:

1. Отвариваем до готовновности рис.
2. Картофель и морковь моем и отвариваем в мундире. Остужаем и чистим. Чистим лук.
3. Если нужно, отвариваем очищенные грибы в подсоленной воде. Сливаем воду, грибы нарезаем.
4. Картофель нарезаем некрупными кубиками.
5. Режем огурцы для салата кубиками.
6. Мелко нарезаем лук.
7. Режем кубиками морковь.
8. Соединяем нарезанные грибы, лук, морковь, картошку, огурцы. Добавляем в салат отварной рис и зеленый горошек. Перемешиваем.
9. Заправляем салат постным майонезом. Соль и перец добавляем по вкусу. Снова перемешиваем. Можно дать салатику настояться часик в холодильнике, чтобы он стал еще вкуснее.
10. При подаче посыпаем постный салат «Оливье» зеленью.

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте Наш Рецепт!