Картофельная запеканка с фаршем

Середина декабря… Праздники уже совсем близко: и Новый год, и Рождество, а у меня еще и день рождения. На праздники всегда хочется приготовить что-то особенное. Одно из таких особенных блюд — картофельная запеканка с фаршем. Ее можно приготовить, выложив в форму для запекания, или пофантазировать и выложить, скажем, в виде поросенка, сделав глазки из черного перца горошком.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля
• 400-500 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего) или порезанного мелкими кусочками мяса
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 яйца
• 20-30 гр. сливочного масла
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• майонез
• вода
• соль
• перец черный молотый
• паприка
• сухари панировочные

Приготовление:

1. Картошку моем, заливаем холодной водой.
2. Отвариваем до готовности в мундире, как и для оливье или вареников с картошкой.
3. Готовый картофель немного остужаем, залив холодной водой, и чистим.
4. Толчем в пюре (или натираем на крупную терку), добавляем растопленное сливочное масло, соль по вкусу.
5. По одному вбиваем яйца, каждый раз хорошенько перемешиваем (картофель не должен при этом быть горячим, чтобы яйца не свернулись).
6. Чистим луковицу и морковь, моем, нарезаем небольшими кубиками (морковь по желанию можно натереть на терке).
7. Мясной фарш или мелко порезанное мясо кладем на горячую сковороду с растительным маслом, обжариваем до румяного цвета.
8. Потом добавляем лук с морковью, соль с перцем, мясо и овощи обжариваем по отдельности на разных частях сковороды (или можно обжарить овощи на отдельной сковородке).
9. Когда лук с морковью достаточно обжарятся, перемешиваем их с фаршем — начинка для картофельной запеканки готова. Даем ей немного остыть.
10. Форму для запекания (или противень) смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. Картофель делим на 2 части, одну половину выкладываем в форму для запекания ровным слоем.
11. Сверху на картофель равномерно выкладываем мясной фарш с овощами.
12. Накрываем мясной слой слоем оставшегося картофеля.
13. Запеканку сверху смазываем майонезом, посыпаем паприкой и панировочными сухарями.
14. Ставим в горячую духовку и запекаем при температуре 170-180º до румяного золотистого цвета (минут 25-30).
15. Подаем картофельную запеканку с фаршем (или мясом) горячей, разрезав на порционные кусочки. Хорошим дополнением к ней станет любой овощной салат. Мне очень нравится такая запеканка, политая грибной подливой.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!