Икра из свеклы

На протяжении всего года я довольно часто готовлю блюда из свеклы, одно из которых — икра из свеклы. Это блюдо достаточно простое, хотя и требует времени, имеет приятный, слегка кисловатый вкус. Чаще всего я подаю свекольную икру к картофельному пюре, макаронам или кашам, но можно ее использовать и как закуску, накладывая на хлеб с маслом. Икру из свеклы можно готовить и в пост, так как это постное блюдо.

Ингредиенты:

• 1-2 крупных свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 ст. л. уксуса
• подсолнечное масло
• соль
• вода

Приготовление:

1. Свеклу чистим, моем, трем на крупной терке. Выкладываем в сковородку (желательно глубокую) или в казанок.
2. Доливаем уксус, 2/3-1 ст. воды, 2-3 ст. л. растительного масла.
3. Тушим на небольшом огне до мягкости (примерно около 1 часа, можно дольше), при необходимости подливаем воду.  Крышкой лучше накрывать, когда выкипит часть воды. Нужно заметить, что в свекольной икре свекла должна быть немного жестче, чем вареная.
4. Чистим лук и морковь. Лук некрупно режем, морковь трем на крупной терке.
5. Когда свекла готова, кидаем лук и морковь, солим, добавляем еще 1-2 ст. л. подсолнечного масла, перемешиваем и тушим еще минут 10.
6. Подавать икру из свеклы можно как горячей, так и холодной. Вкусна она и сама по себе, и как дополнение к макаронам, картофелю, кашам.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!