Слоеное тесто
Слоеное тесто — это тесто приготовленное на основе муки, маргарина и воды. Выпечка из слоеного теста может быть сладкой или несладкой. Во всех случая она одновременно мягкая и изумительно хрустящая. Из слоеного теста можно приготовить различные пироги (например, кубите), торты (наполеон), пирожки (с мясом, капустой, вареньем, сливами, клубникой, яблоками, другими начинками), печенья (ушки), пирожные (слойка). А как просто приготовить слоеное тесто, Вы узнаете, если прочитаете эту статью.
Ингредиенты:
- 500 гр. муки
- холодная вода (примерно 1/2 ст.)
- 1/2 ч. л. соли
- 200-250 гр. маргарина или масла (из холодильника или морозилки)
Приготовление:
- Просеиваем муку, смешиваем ее с солью.
- В муку постепенно добавляем холодную воду, замешивая тесто так, чтобы оно собралось в один комок. Вымешиваем тесто до мягкости и эластичности, если нужно, добавляя муки. Кладем тесто в глубокую миску или кастрюльку, накрываем, чтобы не подсыхало, и ставим на 20 мин. в холодильник.
- Вынимаем тесто из холодильника, вымешиваем, добавляя муки, если нужно, чтобы не липло к рукам.
- Раскатываем тесто нетонко, придавая ему форму прямоугольника.
- На тесто сверху трем маргарин на крупной терке, распределяя его равномерно по поверхности. Складываем тесто втрое, заворачивая края к центру: сначала один край, потом сверху другой. Ставим тесто в холодильник еще на 15-20 мин.
- Аккуратно раскатываем тесто от себя вдоль так, чтобы масло не выдавливалось наружу. Складываем его опять втрое. Снова ставим в холодильник.
- Тесто поворачиваем, опять раскатываем от себя вдоль, и снова складываем втрое — эту процедуру повторяем еще 2-3 раза.
- Готовое слоеное тесто можно заморозить или сразу же использовать для выпечки. При выпекании слоеное тесто нужно ставить в горячую духовку (180-200º), если ставить в холодную или теплую — маргарин постепенно растает и вытечет. Выпечка из слоеного теста может быть сладкой или несладкой. Это могут быть пирожки с разнообразными начинками, пироги (кубите, пироги с грибами, пироги с фруктами, вареньем, шоколадом), пирожные (слойка), торты («Наполеон»).
Приятного аппетита!
Ждем Вас снова на сайте Наш Рецепт!
Слоеное тесто 51 голосов, средняя оценка , Ваша оценка:   16.10.2011 Автор: |
10 комментариев
Как же наверно хлопотно его делать.
На самом деле все просто, Екатерина. Конечно, слоеное тесто готовится не очень быстро, но это в основном за счет того, что тесто после раскатки должно каждый раз минут 15-20 полежать в холодильнике. Само же приготовление довольно простое и времени занимает мало. Обязательно приготовьте — увидите, все очень просто!
А промазывать маслом нужно каждый раз, когда раскатываешь тесто или только в самом начале использовать всю пачку?
Юлия, в самом начале трется на терке и равномерно распределяется по поверхности теста вся пачка масла или маргарина. Слои формируются при складывании теста втрое и последующем раскатывании. Желательно тесто ставить в холодильник (минут на 15-20) после каждого раскатывания.
Спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста, Мария. Это простой рецепт домашнего слоеного теста — надеюсь, он Вам пригодится.
Спасибо вам Татьяна. Вы мастерица. Я никогда не готовила такого теста, а теперь знаю как …и все благодаря вам.
Наталья, попробуйте приготовить такое слоеное тесто — это достаточно просто. Я из него готовила и разные печенья, и пирожные, и торт «Наполеон» — очень вкусно получается и недорого.
Почему просто не смешать муку с водой и с жидким маргарином и тесто готово, зачем столько сложностей?
Максим, в таком случае тесто не было бы слоеным. У вас бы получилась разновидность песочного теста. Чтобы приготовить слоеное тесто, нужно «прослоить» его маслом или маргарином — технология приготовления описана в рецепте. Именно тоненькие слои масла или маргарина между тонкими слоями теста, полученные в результате складывания и раскатывания теста дают нужный в данном случае результат — слоеное тесто, из которого далее можно готовить различные трубочки, конвертики, рулеты и т. д.