Слоеное тесто

Автор: Таня

14 голосов, средняя оценка 5, Ваша оценка: Звёзд: 1

Слоеное тесто – это тесто приготовленное на основе муки, маргарина и воды. Выпечка из слоеного теста может быть сладкой или несладкой. Во всех случая она одновременно мягкая и изумительно хрустящая. Из слоеного теста можно приготовить различные пироги (например, кубите), торты (наполеон), пирожки (с мясом, капустой, вареньем, сливами, клубникой, яблоками, другими начинками), печенья (ушки), пирожные (слойка), круассаны. А как просто приготовить слоеное тесто, Вы узнаете, если прочитаете эту статью.

Ингредиенты:

500 гр. муки
холодная вода (примерно 1/2 ст.)
1/2 ч. л. соли
200-250 гр. маргарина или масла (из холодильника или морозилки)

Приготовление:

Просеиваем муку, смешиваем ее с солью.
В муку постепенно добавляем холодную воду, замешивая тесто так, чтобы оно собралось в один комок. Вымешиваем тесто до мягкости и эластичности, если нужно, добавляя муки. Кладем тесто в глубокую миску или кастрюльку, накрываем, чтобы не подсыхало, и ставим на 20 мин. в холодильник.
Вынимаем тесто из холодильника, вымешиваем, добавляя муки, если нужно, чтобы не липло к рукам.
Раскатываем тесто нетонко, придавая ему форму прямоугольника.
На тесто сверху трем маргарин на крупной терке, распределяя его равномерно по поверхности. Складываем тесто втрое, заворачивая края к центру: сначала один край, потом сверху другой. Ставим тесто в холодильник еще на 15-20 мин.
Аккуратно раскатываем тесто от себя вдоль так, чтобы масло не выдавливалось наружу. Складываем его опять втрое.
Тесто поворачиваем, опять раскатываем от себя вдоль, и снова складываем втрое – эту процедуру повторяем еще 2-3 раза.
Готовое слоеное тесто можно заморозить или сразу же использовать для выпечки. При выпекании слоеное тесто нужно ставить в горячую духовку, если ставить в холодную – маргарин постепенно растает и вытечет. Выпечка из слоеного теста может быть сладкой или несладкой. Это могут быть пирожки с разнообразными начинками, круассаны, пироги (кубите, пироги с грибами, пироги с фруктами, вареньем, шоколадом), пирожные (слойка), торты («Наполеон»).