Гранатовый соус

Хороший способ разнообразить повседневное меню — приготовить гранатовый соус. Этот соус придаст приятный, совершенно особенный кисло-сладкий вкус блюдам из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Гранатовый соус часто готовят на Кавказе (грузинская, азербайджанская (соус наршараб), армянская кухня), в странах Средиземноморья (французская, итальянская, турецкая кухня) и даже в Америке (наряду с клюквенным соусом). Такая популярность этого соуса (или точнее соусов, так как в каждом регионе он готовится по-своему) объясняется его замечательными вкусовыми качествами, способностью подчеркнуть богатство вкуса основного блюда. Не лишним будет упомянуть, что этот соус хорошо влияет на пищеварение, а значит положительно влияет и на нашу фигуру. Сегодня я хочу написать, как готовится итальянский вариант гранатового соуса.

Ингредиенты:

• 2 крупных граната
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 небольшая луковица (желательно лук-шалот; в принципе, можно заменить на репчатый лук)
• черный перец молотый
• 1/2 ст. оливкового масла
• соль

Приготовление:

1. Гранаты аккуратно чистим — отделяем зернышки от кожуры, перегородок и пленок.
2. Зерна граната складываем в чашу блендера, перемалываем, процеживаем через металлическое сито или сложенную в 2-3 раза марлю, остаток отжимаем.
3. Чистим и меленько нарезаем лук-шалот.
4. Полученный гранатовый сок сливаем в кастрюльку (лучше всего — из нержавеющей стали), ставим на огонь. Варим на слабом огне гранатовый сок до тех пор, пока он не уварится примерно вдвое.
5. К уваренному гранатовому соку вливаем красный винный уксус, добавляем лук-шалот, соль и перец по вкусу, перемешиваем.
6. Продолжая мешать, понемногу вливаем оливковое масло. Выключаем. Остужаем соус. Можно этот соус также приготовить заранее, хранить его нужно в холодильнике, в стеклянной, плотно закрытой посуде.
7. Гранатовый соус можно подавать (или использовать при приготовлении) к блюдам из птицы и мяса, рыбы или морепродуктов.

Приятного аппетита!

До нового свидания на сайте Наш Рецепт!