Овощной суп с ветчиной

Иногда — особенно в конце весны и летом — хочется чего-то необычного, легкого, свежего, но и сытного. В таком случае самое время приготовить овощной суп с ветчиной: богатый витаминами, полезный и не слишком калорийный. Наличие в супе ветчины несомненно порадует сильную половину человечества. Вкусный, легкий и несложный в приготовлении овощной суп для всей семьи.

Ингредиенты (на 2-2,5-литровую кастрюлю):

• 4 пера зеленого лука
• 3-4 картофелины
• вода
• 2 капусты кольраби (≈250 гр.)
• 2-3 ст. л. сливочного масла
• соль
• черный перец
• 1 морковь
• розмарин (сушеный или свежий) — по желанию
• 150-200 гр. помидоров (обычных или черри)
• 150 гр. ветчины
• зелень петрушки
• 100-150 гр.  зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 1-2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи и зелень (картофель, зеленый лук, капусту кольраби, морковь, розмарин (свежий), помидоры, петрушку, чеснок).
2. Ветчину режем небольшими по размеру тонкими пластинками.
3. Картофель и капусту кольраби нарезаем брусочками, морковь — кружочками, мелко режем зеленый лук и чеснок. Картофель заливаем холодной водой, чтобы не темнел.
4. Зеленый лук и ветчину обжариваем на разогретом сливочном масле. Ветчину перекладываем на тарелочку.
5. А в сковороду с зеленым луком добавляем нарезанную капусту кольраби, морковь, чеснок, зеленый горошек, обжариваем 3-5 минут, периодически помешивая.
6. Тем временем ставим на огонь воду, когда вода закипит, солим ее, добавляем картофель перемешиваем, варим 5 минут.
7. Добавляем в кастрюлю с картофелем обжаренные на сливочном масле овощи и зеленый лук, черный перец, перемешиваем и варим до мягкости картофеля и капусты кольраби (еще мин. 10-15).
8. Нарезаем помидоры: помидоры черри можно разрезать пополам, обычные помидоры нарезаем более мелко (на 4-8 частей в зависимости от величины помидора).
9. Добавляем помидоры в суп минут за 5 до готовности. Тогда же добавляем обжаренную ветчину и розмарин, перемешиваем, даем покипеть еще 5 мин. и выключаем. Даем супу настояться, накрыв его крышкой, еще мин. 10.
10. Овощной суп с ветчиной подаем горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. К овощному супу подаем белый хлеб, батон или несладкие рогалики.

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на сайте «Наш Рецепт»!