Рисовый салат с йогуртовым соусом

Рисовый салат с йогуртовым соусом стоит приготовить жарким летним днем, когда хочется чего-нибудь легкого и освежающего. Этот необычный рисовый салат, популярный в Европе, непременно порадует вкусом всех, кто любит экспериментировать и брать от жизни самое лучшее.

Ингредиенты:

• 250 гр. длиннозерного риса
• вода (или овощной бульон)
• соль
• 1/2 лимона
• молотый черный перец
• 350 гр. помидоров
• 350 гр. арбуза
• 1 стебель зеленого лука
• зелень петрушки
• 150 гр. белого йогурта (несладкого)
• 1/2-1 ч. л. сахара — по желанию
• 50 гр. сушеной брусники

Приготовление:

1. Лимон тщательно моем, разрезаем пополам. Цедру с половины лимона трем на мелкой терке, отдельно выжимаем сок.
2. Рис промываем и закладываем в кипящую подсоленную воду или овощной бульон (жидкости берем в 2,5 раза больше, чем риса). Варим до мягкости.
3. Готовый рис слегка посыпаем молотым черным перцем, вливаем 1-2 ст. л. лимонного сока, перемешиваем и оставляем остывать.
4. Помидоры моем и очищаем от кожицы. Для этого острым ножом надрезаем их крест-накрест. Подготавливаем глубокую миску с холодной водой, желательно добавить туда лед. Надрезанные помидоры опускаем в кипяток на 30-60 секунд, после чего быстро перекладываем их шумовкой в миску с холодной водой. Кожица со стороны разрезов должна отстать от помидоров и легко сниматься.
5. Очищенные помидоры режем среднего размера кубиками.
6. Арбуз нарезаем дольками, удаляем косточки, срезаем корки. Мякоть арбуза тоже нарезаем среднего размера кубиками.
7. Очищенный зеленый лук и петрушку моем и мелко режем.
8. Сушеную бруснику промываем, и заливаем на 5 мин. горячей водой. Затем воду сливаем.
9. Готовим йогуртовый соус. В белый йогурт добавляем по 1 ч. л. лимонного сока и цедры, мелко нарезанную зелень, соль, сахар (по желанию) и черный перец по вкусу. Перемешиваем.
10. Соединяем отваренный рис, нарезанные кусочками помидоры и арбуз, бруснику. Заправляем йогуртовым соусом, аккуратно перемешиваем.
11. Посуду с салатом накрываем крышкой и отправляем салат на 2 часа в холодильник.
12. Перед подачей пробуем, если нужно, добавляем соль и перец, перекладываем в салатницу.
13. Рисовый салат с йогуртовым соусом подаем охлажденным.

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте «Наш Рецепт»!