Как очистить миндаль

очищенный и обжаренный миндаль - ochischenyi i obzharennyi mindalСегодня хочу написать о том, как очистить миндаль от скорлупы и тонкой коричневой кожицы. Для приготовления кулинарных блюд миндаль используется довольно часто, но как его очистить знают не все, и тратят на этот процесс много сил и времени. На самом деле, если знать, как это делать, чистка миндаля проходит просто и быстро.

 

 

 

Ингредиенты:

  • миндаль
  • вода

 

Приготовление:

  1. Миндаль очищаем от скорлупы при помощи орехокола или молотка (в последнем случае миндаль можно предварительно завернуть в полотенце или в газету, чтобы не разлеталась скорлупа).очищаем миндаль от скорлупы - ochischaem mindal ot skorlupy
  2. Затем миндаль нужно очистить от тонкой коричневой кожицы (она может придавать блюдам с миндалем горечь и влиять на их внешний вид). Миндаль опускаем в кипящую воду и  2-4 минутки бланшируем. Шумовкой вынимаем из кастрюли и опускаем в холодную воду секунд на 20-30, затем откидываем на дуршлаг или сито, даем стечь воде и перекладываем на тарелку.
  3. Каждый орешек сжимаем указательным и большим пальцами, и ядрышко само легко выскакивает из кожицы. Очищенный миндаль перекладываем на тарелку застеленную салфетками или бумажными полотенцами. Просушиваем этими салфетками или полотенцами миндаль.очищаем миндаль от кожицы - ochischaem mindal ot kozhitsy
  4. Обжариваем миндаль, чтобы его просушить, и чтобы его вкус и аромат стали более выраженными и приятными. 1-й способ. Выкладываем миндаль на сухую разогретую сковороду и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы он обжарился равномерно, до появления миндального аромата и легкого золотисто-розового оттенка. 2-й способ. Очищенный и просушенный салфетками миндаль выкладываем на противень и ставим на 6-11 мин. в разогретую до 170°С духовку. Выдерживаем там миндаль также до появления миндального аромата и золотисто-розоватого цвета. За миндалем в духовке обязательно нужно следить, чтобы он не пригорел.
  5. Как только миндаль приобрел нужный цвет и аромат, снимаем его со сковороды или противня.обжаренный миндаль - obzharennyi mindal
  6. Подготовленный таким образом миндаль можно использовать для приготовления различных сладких (куличи, пасхи, печенья, пироги, булочки, торты, пирожные и т. д.) и несладких блюд (блюда из мяса или птицы).

 

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!

19 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

29.05.2013 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв