Яблочный мармелад с мятой

Яблочный мармелад с мятой — десерт из яблок, вкусный и несложный в приготовлении. И если у Вас на даче хороший урожай кислых яблок — это отличный вариант их заготовки. Такой консервированный мармелад может храниться в банках в течение длительного времени. К тому же домашний яблочный мармелад полностью состоит из натуральных продуктов и готовится на основе пектина. Ароматный мармелад из яблок с мятой можно использовать как самостоятельный десерт, или как начинку для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• на 1 л. натурального яблочного сока (лучше всего собственного приготовления — наличие соковыжималки может существенно помочь в данном вопросе)
• 3 стебелька мяты
• 25 гр. желирующего средства с концентарцией 2:1
• 500 гр. сахара
• цедра 1 лимона — по желанию

Также будут нужны: поллитровые или литровые банки, крышки лакированные или винтовые, ключ для закатывания (если Вы используете обычные крышки)

Приготовление:

1. Подготавливаем посуду для консервирования: крышки с банками моем с мылом или содой, затем стерилизуем 10 минут так же, как при приготовлении абрикосово-грушевого или черничного варенья — банки над паром, а крышки в кипящей воде.
2. Моем мяту и лимон (если будем добавлять в мармелад лимонную цедру). Натираем цедру с лимона на мелкую терочку — только самый верхний тонкий желтый слой.
3. Яблочный сок вливаем в большую кастрюлю (лучше из нержавейки), кладем туда веточки мяты, ставим кастрюлю на огонь. Варим после закипания на среднем огне 2-3 минуты, выключаем. Стебли мяты вынимаем.
4. Желирующее средство смешиваем с 2 ст. л. сахара и всыпаем в сок, размешиваем. Снова доводим до кипения и варим еще 2 минуты.
5. Всыпаем остальной сахар и даем закипеть, после чего варим мармелад, постоянно помешивая, 6-7 минут. Снимаем пену.
6. Добавляем цедру лимона, чтобы придать мармеладу легкий лимонный аромат, и варим еще 2 минуты. Выключаем.
7. Сразу же наполняем горячим яблочным мармеладом баночки и закатываем.
8. Перевернув, ставим банки на газетку, укутываем старыми одеялами и оставляем остывать.
9. Когда банки с яблочным мармеладом остынут полностью, одеяла можно снять, а баночки перевернуть и подписать, указав дату консервации и название.
10. Яблочный мармелад с мятой можно в качестве самостоятельного десерта подавать к чаю, разложив в вазочки. Вкусен он будет и со свежеиспеченными слойками или сдобными булочками, да и с ломтиком батона тоже будет недурен. Ну и, конечно же, можно яблочный мармелад (как и другие виды яблочного варенья) использовать как начинку для слоеных или обычных пирогов и пирожков.

Приятного аппетита!

До следующей встречи на сайте Наш Рецепт!