Торт «Муравейник» со сливочным кремом

Торт «Муравейник» со сливочным кремом — это вариант популярного торта «Муравейник» (или, как его еще называют, «Муравьиная горка»). При его приготовлении используется крем из сливочного масла со сгущенным молоком. Часто этот тортик готовят с таврическим кремом (также масло со сгущенкой, но сгущенка используется вареная). Оба варианта очень вкусные и необыкновенно просто готовятся. Торт «Муравейник» с таврическим кремом лучше удерживает форму и режется, а «Муравейник» со сливочным кремом получается более нежным на вкус. Каждый может выбрать свой вариант и полакомиться вкусным тортиком.

Ингредиенты:

Для теста:

• 0,5 ст. сметаны (или простокваши, белого йогурта)
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ст. сахара
• 200 гр. масла или маргарина
• 3,5 ст. муки
• растительное масло
• По желанию в торт «Муравейник» можно добавить: изюм, чернослив, курагу, орехи. Сухофруктов берется примерно 1/2-2/3 стакана.
• Для украшения торта можно использовать на выбор: мак, рубленые орехи, тертый шоколад или шоколадные конфеты, тертые на терке вафли и т. д.

Для сливочного крема:

• 1 банка сгущенки
• 250 гр. масла
• 1 ч. л. коньяка или рома (можно заменить ликером — яичным, кофейным, или «Амаретто»)
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло или маргарин растираем со сметаной (или с простоквашей, белым йогуртом) и сахаром.
2. Всыпаем соду, размешиваем. Просеянную муку всыпаем по одному стакану, каждый раз вымешивая тесто. В результате должно получиться пластичное песочное тесто. Скатываем из него шар и ставим в холодильник, накрыв салфеткой или пленкой, на 20 мин.
3. Смазываем противень растительным маслом.
4. Охлажденное тесто разделяем на 4 части и натираем на крупной терке или перекручиваем на мясорубке (я в этот раз терла на терке). Тертое тесто распределяем по смазанному противню нетолстым слоем.
5. Противень с тестом ставим в нагретую до 180ºС духовку, выпекаем до светло-золотистого цвета (минут 15-18), чтобы не пересушить корж — тесто должно оставаться довольно мягким. Достаем противень из духовки и даем готовому песочному коржу остыть.
6. Из масла и сгущенного молока готовим сливочный крем.
7. Изюм, чернослив и/или курагу нужно помыть и залить горячей водой на 8-10 мин. Затем воду слить, чернослив и курагу порезать на небольшие кусочки. Если хотите добавить в торт орехи, их также нужно некрупно порезать.
8. Остывший песочный корж снимаем с противня и ломаем руками на небольшие кусочки. Ломается он очень легко. На этой стадии обычно все норовят полакомиться будущим тортиком :)
9. Полностью остывшие кусочки песочного коржа соединяем со сливочным кремом. Сюда же можно добавить орехи. Перемешиваем.
10. Выкладываем часть полученной массы на тарелку, закрывая ее дно. Сверху выкладываем половину подготовленных сухофруктов.
11. Затем выкладываем еще один такой же по толщине слой из песочно-кремовой массы. На него выкладываем вторую половину сухофруктов.
12. Выкладываем оставшуюся массу, формируя горку, похожую на муравейник. Обсыпаем эту горку маком — это наши «муравьи». Вместо мака можно посыпать торт тертым шоколадом, конфетами или вафлями, рублеными орехами. Тортик ставим в холодильник на 8-12 часов (в идеале — на ночь или, если Вы готовили тортик утром, до вечера).
13. Торт «Муравейник» со сливочным кремом подаем к столу. К нему подаем чай или кофе. Наслаждаемся вкусом тортика!

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!