Лимонно-мятный маринад

Летом необыкновенно приятно выбраться с семьей или друзьями на природу. Поджарить на гриле свежую рыбку, мясо или курочку. Еще более вкусными и пряно-ароматными сделает Ваши блюда лимонно-мятный маринад с фенхелем, который по вкусу хорошо гармонирует с рыбой и птицей. Можно использовать его и как салатную заправку для свежих овощных, листовых и смешанных салатов.

Ингредиенты (для маринования 1 кг. рыбы или птицы):

• ½ лимона
• 1-2 стебля мяты
• 2 ч. л. без горки семян фенхеля
• 6 ст. л. подсолнечного масла
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Лимон тщательно моем в горячей воде, просушиваем бумажным полотенцем, разрезаем пополам. Мелко натираем цедру с половины лимона. Выжимаем сок.
2. Стебли мяты моем в проточной холодной воде, листочки обрываем и меленько нарезаем.
3. Семена фенхеля растираем в ступке или при помощи мельнички.
4. Смешиваем растительное масло, лимонный сок, лимонную цедру, растертый фенхель и измельченные листья мяты (можно их дополнительно еще немного подавить, чтобы хорошо отдавали аромат).
5. Добавляем по вкусу черный молотый перец, перемешиваем маринад и оставляем настаиваться минут 10 или 15.
6. Тем временем чистим и моем в холодной воде рыбу или птицу (курицу, индейку), тщательно просушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Разрезаем на порционные кусочки.
7. Кусочки рыбы или птицы обильно смазываем лимонно-мятным маринадом, выкладываем в керамическую или стеклянную посуду, накрываем крышкой и ставим на час в холодильник для маринования.
8. Минут за 10-15 до жарки рыбку или птицу нужно посолить и хорошенько перемешать.
9. Лимонно-мятный маринад с фенхелем можно использовать также в качестве салатной заправки при приготовлении различных овощных (салат из огурцов и помидоров, салат из помидоров с луком и болгарским перцем, капустный салат с луком, огурцами и укропом), листовых или смешанных салатов (листовой салат с помидорами и оливками). В таком случае соль в маринад добавляется одновременно с черным перцем.

Приятного аппетита!

Приятного отдыха Вам желает сайт «Наш Рецепт»!