Домашний яичный ликер

Яичный ликер — это сладкий алкогольный напиток, который в Германии, Чехии и Словакии подается к праздничному столу (в особенности на Рождество и к Пасхе). Готовится он и в течение года. Можно домашний яичный ликер подавать как самостоятельный напиток, использовать при приготовлении коктейлей или добавлять понемногу в кофе, выпечку или крема, поливать им мороженое и другие десерты. Приготовить этот ликер, как и вишневый, можно в домашних условиях. Рецепт достаточно прост, да и продукты для него используются доступные. Итак, как приготовить домашний яичный ликер:

Ингредиенты (для приготовления примерно 1 л. ликера):

• 6 желтков
• 250 мл. рома (можно заменить коньяком или, в крайнем случае, качественной водкой)
• пакетик ванильного сахара
• 150 мл. сгущенного молока
• 1/2 л. пастеризованного молока

Приготовление:

1. Желтки аккуратно отделяем от белков и вливаем в кастрюльку (желательно, из нержавейки).
2. К желткам добавляем ванильный сахар и сгущенное молоко, растираем деревянной ложкой или взбиваем миксером до однородности.
3. По частям, вымешивая, вливаем в полученную смесь обычное пастеризованное молоко.
4. Варим яично-молочную смесь на водяной бане (это важно, так как в этом случае смесь точно не пригорит и не приобретет неприятного горелого запаха) до загустения, все время помешивая, чтобы не свернулись желтки.
5. Когда смесь загустеет, снимаем ее с водяной бани и остужаем, время от времени перемешивая.
6. В полностью остывшую яично-молочную смесь маленькими порциями, чтобы не свернулись желтки, и каждый раз хорошенько вымешивая, вливаем ром (или коньяк, водку).
7. Яичный ликер разливаем в бутылки и тщательно укупориваем. Ставим на ночь в холодильник. Постояв некоторое время в холодном месте, ликер станет гуще, а его вкус станет более мягким и нежным.
8. Домашний яичный ликер подается охлажденным. Также можно добавлять его в кофе, различные коктейли, крема, мороженое и другие десерты. Хранить домашний ликер нужно плотно укупоренным в холодильнике.

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем рецепте»!