Абрикосово-марципановое печенье

Абрикосово-марципановое печенье — еще один вид замечательно-вкусной песочной выпечки. Абрикосовый джем для этого печенья можно выбрать сладкий или кисловатый (с низким содержание сахара) — в зависимости от Вашего вкуса. В сочетании с марципаном и песочным печеньем получается просто непередаваемо.

Ингредиенты:

• 75 гр. кураги
• 300 гр. муки
• 80 гр. сахара
• 125 гр. масла или маргарина
• щепотка соли
• 1 желток
• на кончике ножа молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. соды
• 15 гр. сахарной пудры
• 100 гр. марципановой массы
• 200 гр. абрикосового джема
• 4-5 ст. л. + 1 ст. л. холодной воды
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Помимо этого для приготовления абрикосово-марципанового печенья Вам понадобится бумага для выпекания.

Приготовление:

1. Курагу моем и заливаем горячей водой на 10-15 мин. Затем сливаем воду, курагу слегка отжимаем и мелко нарезаем.
2. Просеянную муку смешиваем с солью, содой, лимонной кислотой, сахаром и мускатным орехом.
3. Муку и масло (или маргарин) сечем ножом.
4. Добавляем желток, нарезанную курагу и холодную воду. Замешиваем тесто, кладем его в глубокую посуду и прикрываем полотенцем, на 30 мин. ставим в холодильник.
5. Охлажденное песочное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности толщиной 0,3-0,5 см. Формочкой-звездочкой (или же просто рюмкой или стопкой) вырезаем из теста небольшие звездочки или кружочки (около 3,5 см. в диаметре).
6. Эти звездочки (или кружочки) перекладываем на противень, выстеленный бумагой для выпекания. При необходимости бумагу можно дополнительно смазать растительным маслом (как правило, в дополнительном промасливании нуждается бумага для выпекания белого цвета).
7. Печенье ставим в нагретую до 180º духовку и выпекаем 12-14 минут до светло-золотистого цвета.
8. Вынимаем печенье из духовки, снимаем с противня и даем ему остыть.
9. Марципановую массу смешиваем с просеянной сахарной пудрой и раскатываем на разделочной доске. Из раскатанной марципановой массы вырезаем формочкой небольшие звездочки (около 3 см. в диаметре).
10. Абрикосовый джем разогреваем на водяной бане, смазываем им печеньица, склеивая их по двое.
11. Марципановые звездочки приклеиваем небольшим количеством джема к печенью с одной стороны.
12. В оставшийся джем добавляем 1 ст. л. кипяченой воды, разогреваем джем на водяной бане. Этой смесью слегка смазываем марципановые звездочки. Даем печенью немного обсохнуть.
13. Абрикосово-марципановое печенье подаем к столу с кофе, чаем, молоком или какао.

Приятного аппетита!

Рады видеть Вас на сайте «Наш Рецепт»!