Кабачки консервированные

Осень — пора заготовок на зиму. Поэтому предлагаю рецепт: кабачки маринованные консервированные. В меру соленые, приятно хрустящие, такие консервированные маринованные кабачки всегда придутся ко столу. Итак,  для приготовления этой замечательной закуски нам потребуются:

Ингредиенты (на 1 литр воды):

• кабачки (сколько влезет в банку)
• зонтики укропа
• листья хрена
• 1 зубчик чеснока
• перец черный горошек
• перец душистый горошек
• лавровый лист
• 50 мл. уксуса 9%-ного (не на литр рассола, а на литровую банку кабачков)
• 50-60 гр. соли
• вода
• По желанию можно добавить также листья смородины

Приготовление:

1. Кабачки (желательно не старые) моем.
2. Срезаем у кабачков носики и хвостики. Нарезаем их (кружочками, четвертинками — кому как нравится).
3. Моем зелень. Чистим и моем чеснок.
4. Тщательно моем банки и крышки, стерилизуем их.
5. В подготовленные банки выкладываем на дно кусок листа хрена, зонтик укропа (если сильно большой, кладем только часть). Выкладываем туда кабачки — сколько поместится. Туда же всыпаем перец душистый и черный горошек, кладем лавровый лист и зубчики чеснока. Сверху снова выкладываем лист хрена и зонтик укропа.
6. Кипятим воду, заливаем в банку, прикрываем крышкой и оставляем так на несколько минут. Затем воду сливаем в кастрюлю. При этом удобно пользоваться специальными капроновыми крышками с дырками и носиком. В воду добавляем соль, кипятим, опять заливаем в кабачки, накрываем и даем постоять. Сливаем, опять даем закипеть и заливаем в третий раз кипятком. Вливаем уксус, накрываем крышкой и закатываем.
7. Банки переворачиваем и укутываем. Когда банки остынут, переворачиваем их обратно.

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте Наш Рецепт!