Гуакамоле

Гуакамоле — одно из популярных блюд мексиканской кухни. Существует множество вариантов его приготовления. Общим для них является использование в качестве основы мякоти авокадо — очень ценного и полезного продукта, богатого железом, магнием, фосфором и калием (на 80% больше, чем в бананах), а также помогающего снизить уровень холестерина в крови. Сегодня предлагаем Вашему вниманию рецепт гуакамоле с авокадо, помидорами, паприкой и чесноком.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1/4 крупной желтой паприки
• 1-2 пера зеленого лука
• 2 спелых мягких авокадо
• сок 1/2 лайма (можно заменить лимонным соком)
• 1-2 зубчика чеснока
• сахар — по желанию
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Помидоры, паприку, очищенный зеленый лук и авокадо тщательно моем.
2. У помидоров удаляем белую сердцевинку, с противоположной стороны их крестообразно надрезаем (как при приготовлении гаспачо). Помидоры опускаем на 30-60 секунд в кипяток, после чего сразу перекладываем в миску с холодной водой. Остывшие помидоры очищаем от кожицы, мякоть нарезаем маленькими кубиками.
3. Желтую паприку разрезаем, удаляем семена, ополаскиваем. 1/4 её также нарезаем мелкими кубиками.
4. Мелко режем зеленый лук.
5. Оба авокадо разрезаем вдоль пополам, удаляем косточки (не спешите их выбрасывать). Ложкой вынимаем мякоть. Сразу же поливаем её соком лайма или лимона и хорошенько перемешиваем. Это нужно, чтобы мякоть авокадо не окислялась, не портился её внешний вид и вкус.
6. Мякоть авокадо разминаем в пюре вилкой или деревянной толкушкой. Добавляем очищенный и выдавленный через пресс чеснок, нарезанные помидоры, паприку и зеленый лук.
7. Добавляем по вкусу черный молотый перец (лучше свежемолотый), соль, можно добавить немного сахара (по желанию). Перемешиваем.
8. Если Вы не планируете подавать гуакамоле сразу, воткните внутрь соуса косточки от авокадо (это дополнительное средство избежать окисления нежной мякоти), накройте его крышкой и поставьте в холодильник. Перед подачей косточки вынимаем, а соус снова перемешиваем.
9. Подаем гуакамоле с чипсами (кукурузными или картофельными), поджаренным хлебом или в качестве соуса к любимым блюдам мексиканской кухни.

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте «Наш Рецепт»!