Варенье из яблок

Осень — пора сбора урожая. В том числе урожая яблок. А также самое время закрывать вкусное варенье из яблок на зиму. Я знаю много рецептов яблочного варенья, одним из рецептов я уже даже делилась. А вот еще один, тоже очень вкусный. Яблоки для варенья тут режутся крупнее и варятся в сиропе несколько раз.

Ингредиенты:

• на 1 кг. яблок
• 1,5 ст. воды
• 1 кг. сахара

Для консервирования варенья из яблок понадобятся также банки объемом 0,5-1 л, крышки (подойдут как обычные, так и винтовые), ключ для консервирования (если используете обычные крышки).

Приготовление:

1. Яблоки моем, даем воде стечь. Разрезаем каждое яблоко на 4 части, удаляя семена и перегородки, хвостики, подбитые или порченные места (с «запасом»), если таковые имеются. Затем нарезаем очищенные яблоки средними по размеру кусочками.
2. Отмериваем и отвешиваем необходимое количество продуктов для консервирования.
3. Воду наливаем в большую кастрюлю, в которой будем варить варенье, и ставим на огонь. Когда вода закипит, бланшируем в ней яблоки 3-5 мин., перекладываем их шумовкой в другую кастрюлю.
4. В воду, в которой бланшировались яблоки, добавляем сахар. Варим, помешивая, пока сахар не растворится.
5. В полученный сироп закладываем яблоки, даем закипеть и варим 10 минут при небольшом кипении, периодически помешивая. Крышкой не накрываем. Выключаем и оставляем минимум на 3-4 часа, можно и на ночь.
6. Моем с содой или мылом и стерилизуем банки и крышки.
7. Снова варим яблоки в сиропе мин. 15-20 с момента закипания, периодически помешиваем. Выключаем и оставляем варенье остывать еще на 3-4 часа.
8. Варим варенье в третий раз, на этот раз до готовности. Ориентировочно 15-20 мин. Проверяем готовность по капле сиропа, налив немножко на блюдечко. Капля не должна растекаться.
9. Варенье из яблок раскладываем в подготовленные банки. Чтобы банка не лопнула, перед тем, как ее наполнять, опустите в нее ложку.
10. Так наполняем 1-2 банки, закатываем их, переворачиваем вверх дном и ставим на застеленный слоем газет пол, проверяем, чтобы банки не подтекали. Накрываем старым одеялом. Затем наполняем и закатываем следующие банки — и так, пока сваренное варенье не закончится.
11. Оставляем банки с яблочным вареньем под одеялом до полного остывания. Затем переворачиваем их, обтираем влажной тряпочкой, чтобы не липли. Когда банки высохнут, их можно подписать, обозначив название варенья и год консервирования.
12. Варенье из яблок можно подавать к чаю. А еще им можно поливать различные блины, оладьи, панкейки, и даже бельгийские вафли.

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем Рецепте»!