Варенье из слив

Конец лета-начало осени — самое время заготавливать на зиму варенье из слив. Рецептов приготовления такого варенья существует довольно много. В этот раз хочу предложить Вам приготовить варенье из сливы без косточки. Оно получается вмеру густым и сладким, с целыми половинками слив, очень вкусным и ароматным.

• на 1 кг. слив
• 800 гр. — 1 кг. сахара (в зависимости от сладости сливы)
• 1 ст. воды

Для заготовки варенья из слив вам также потребуются банки объемом 0,5-1 л., крышки, ключ закаточный для консервирования.

Приготовление:

1. Сливы для такого варенья желательно использовать некислые, не перезревшие, хорошо отделяющиеся от косточки.
2. Плоды моем, даем стечь воде. Удаляем плодоножки, если есть подпорченные места, срезаем их с хорошим запасом.
3. Каждую сливку разрезаем пополам, удаляем косточку.
4. Из воды и сахара варим сироп.
5. Кипящим сиропом заливаем сливы, аккуратно перемешиваем, оставляем до полного остывания.
6. Сливы доводим до кипения и на небольшом огне, помешивая время от времени, варим 10-15 мин. Выключаем и, как и при приготовлении варенья из груш дольками, даем выстояться плодам в сиропе часа 4.
7. Снова варим сливы 10-15 мин., и снова даем им выстояться в сиропе часа 4 — всего варенье из слив варим раза 3 по 10-15 мин. Не забываем снимать пену. Готовность проверяем, капнув немного варенья на блюдце или тарелку: капля не должна растекаться.
8. Перед последней варкой подготавливаем банки и крышки для консервирования. Для этого их нужно хорошенько вымыть с мылом или содой и простерилизовать любым удобным для вас способом. Я обычно стерилизую крышки в кипятке (мин. 5), а банки над паром (7-10 мин. для банок такого объема).
9. Готовое сливовое варенье сразу же раскладываем в банки. Чтобы банка от горячего варенья не лопнула, опускаем в нее ложку.
10. Накрываем банки со сливовым вареньем подготовленными крышками и закатываем. Закатанное варенье ставим вверх дном на пол, застеленный газетами. Смотрим, чтобы банки были закатаны герметично, нигде не подтекали. Укрываем старым одеялом и так оставляем, пока полностью не остынут. Затем их переворачиваем, обтираем влажной тряпочкой. Можно банки подписать, обозначив дату консервации и название заготовки.
11. Варенье из слив подаем к чаю или к свежим булочкам и молоку — кто как любит. Вкусны с таким вареньем круассаны. Да и начинка для пирогов из него получается отличная.

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!