Сервировка стола к празднику

Праздничный стол – один из главных элементов праздника, и если мы постараемся при сервировке стола к празднику (Новому году, Рождеству, Пасхе, дню рождения и т. д.) – атмосфера будет более торжественной и волшебной. Праздничная скатерть, милые мелочи, такие как кольца для салфеток, гостевые карточки, свечи в подсвечниках создадут хорошее настроение.

Прежде всего, необходимо знать, сколько придет гостей. Но все же подготовьте запасные тарелки, блюдечки, приборы, стаканы и бокалы. Поставьте их на отдельном столе, чтобы Вам было удобно их в любой момент поставить на праздничный стол, если кто-то неожиданно заглянет на праздник. Так Вам не придется искать посуду, нервничать и суетиться – ведь все подготовлено заранее.

Стулья по возможности желательно расставить так, чтобы было удобно подойти к любому месту за столом. Чтобы гостям было не тесно за ним, ширина каждого места должна составлять около 70 см.

Праздничный стол нужно накрыть красивой скатертью. Новогодний стол украшают веточками ели или сосны, елочными игрушками, шишками, серпантином, это создает особое настроение. Можно поставить на стол свечи. Окна можно украсить гирляндами, шариками, бумажными снежинками или специальными наклейками с новогодними узорами и мотивами.

Посуду и столовые приборы, до блеска вытертые сухим полотенцем, разместите таким образом: напротив стула каждого из гостей поставьте тарелку для вторых блюд, а сверху на нее – тарелку для закусок. Подбор тарелок, количество вилок и ножей зависит от того, какие холодные и горячие блюда вы приготовили. Справа от тарелки лезвием к ней положите ножи, слева — вилки зубчиками вверх.

Слева за вилками ставят пирожковую тарелку (тарелка для хлеба). На закусочные тарелки кладут красиво сложенные или свернутые и скрепленные кольцами льняные или хлопчатобумажные салфетки.

Если вы хотите рассадить гостей особым образом, можно использовать гостевые карточки, поставив рядом с каждой тарелкой карточку с именем гостя, или прикрепив небольшую гостевую карточку к кольцу для салфетки.

За тарелкой или напротив кончика ножа справа налево располагаем посуду для напитков. Количество и размер посуды для напитков подбирают для каждого гостя соответственно ассортименту напитков. Обязательно нужно поставить на стол бокалы или высокие стаканы для воды, наполнив их водой на 1/3 или 1/2.

Основные схемы сервировки стола:

Идеи по сервировке стола к празднику:

Праздничный стол должен быть накрыт за 20-30 мин. до прихода гостей.

Сливочное масло, специи, салаты, холодные блюда, соль и перец расставьте заранее. Закуски в высокой посуде ставят на середину стола, а закуски в лотках и небольших салатницах – ближе к гостям. Закуски подают в таком порядке: рыбные, затем салаты, после них – мясные и овощные.

Соленую рыбу нарезают тоненькими кусочками и подают с веточками зелени и ломтиками лимона на овальных блюдах. Сельдь (без костей), нарезанную небольшими кусочками, подают в селедочнице. Отварную, заливную, фаршированную рыбу подают на овальных блюдах.

Сыры, нарезанные тонкими ломтиками можно подать вместе с мясной и колбасной нарезкой. Бутерброды подают на круглом блюде.

Жаркое по-домашнему, вареники или пельмени, запеченные в сметане, готовят в керамических горшочках для каждого гостя отдельно.

Горшочки следует поставить на тарелки, застелив их бумажными салфетками.

Сладкие блюда – различные пирожки, сладкие булочки, рогалики, торты, печенье, желе, пудинги, компоты, мороженое подают на чистый стол после того, как с него будут убраны предыдущие блюда и использованная посуда.

Стол сервируют десертными тарелками или креманками и десертными или фруктовыми приборами.

Холодные сладкие блюда – фруты в сиропе, фруктовые салаты, компоты, кремы, взбитые сливки, холодные пудинги и свежее суфле, мороженое, желе.

Горячие сладкие блюда – горячие пудинги и запеченное суфле, блины и блинчики со сладкими начинками, яблоки и груши в тесте.

Горячие и холодные напитки подают, как правило, после десерта.

Ставят на стол сахар в сахарнице с ложечкой. Нарезанный кружочками лимон выкладывают в красивую розетку с вилкой с двумя зубцами.

Минеральную и сладкую газированную воду открывают непосредственно перед употреблением.

Весёлых праздников Вам желает «Наш Рецепт»!