Варенье из шелковицы (тутовника)

Не так давно заготавливали мы варенье из шелковицы (тутовника) на зиму. Хочу и с Вами поделиться этим очень простым и вкусным рецептом домашнего консервирования — может, кому пригодится — буду очень рада. Варенье из шелковицы получается вкусное и полезное, так как шелковица богата йодом. Здоровья Вам, хорошего настроения и вкусных домашних заготовок!

Ингредиенты:

• на 1 кг. шелковицы (тутовника)
• 0,5 кг. сахара

Для консервирования варенья из шелковицы нам также будут нужны стеклянные банки объемом 0,5-1 л., металлические лакированные крышки, закаточный ключ.

Приготовление:

1. Собираем ягоды шелковицы (тутовника) или покупаем на рынке.
2. Шелковица ягода нежная, поэтому приступать к ее обработке лучше сразу. Ягоды вместе с плодоножками (хвостиками) перекладываем на дуршлаг, промываем, даем воде стечь.
3. Перекладываем ягоды шелковицы в кастрюлю, в которой будем варить варенье, всыпаем сахар, перемешиваем. Шелковица пускает сок сразу же.
4. Тщательно вымытые с содой или мылом банки стерилизуем над паром (до 10 мин.), а крышки (также хорошенько вымытые) — 5-7 мин. в кипящей воде. Можно стерилизовать банки и в духовке (см. рецепт черничного джема).
5. Ягоды с сахаром ставим на средний огонь, когда шелковица закипит, огонь уменьшаем, варим минут 15. По густоте варенье получается похожим на малиновое. Готовность варенья проверяем, капнув немного на блюдечко, — капелька не должна растекаться.
6. Готовым вареньем сразу же наполняем подготовленные (простерилизованные) банки (по 1 или 2 банки за раз), накрываем крышками и закатываем.
7. Банки с вареньем из шелковицы сразу после закатывания ставим на заранее застеленный газетами пол вверх дном, проверяем герметичность — не подтекает ли какая-нибудь из банок. И оставляем остывать, накрыв старыми одеялами.
8. Когда банки с вареньем полностью остынут, можно их перевернуть, протереть влажной губкой или тряпочкой. Когда банки высохнут, можно для удобства приклеить к ним ярлычки из бумаги или малярной ленты, где указать дату закатки и название варенья. Или можно подписать крышки банок маркером.
9. Ставим заготовленное на зиму варенье в кладовку или погреб.
10. А когда придет пора, открываем баночку ароматного варенья из шелковицы и подаем к чайку вместе с оладьями, блинами, булочками.

Приятного аппетита!

Сайт «Наш Рецепт» желает Вам хорошего настроения!