Налистники (блины с творогом)

Продолжая тему блинов, хочу предложить Вам рецепт одного из наиболее популярных десертов традиционной украинской кухни. Это налистники, украинское название — налисники. Налистники — это разновидность блинчиков с творогом, запеченных изначально в печи, а в наших современных условиях — в духовке. Получаются они очень мягкие, пропаренные со сливочным маслом. Очень вкусные. Редко без них обходится по-настоящему большой праздник в украинской семье: свадьбы, дни рождения, церковные праздники. А уж на масленицу их приготовить просто необходимо!

Для теста:

• 3 яйца
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 л. молока
• 1 ст. л. растительного или топленого сливочного масла
• 6-7 ст. л. с горкой муки
• растительное масло для жарки блинов

Для начинки:

• 500 гр. жирного домашнего творога (творог не должен быть слишком сухим, жидким, кислым)
• 2 яйца
• 1/2 ст. сахара
• растопленное сливочное масло для поливания налистников

Приготовление:

1. Готовим тесто и выпекаем блины на маленьком огне (см. Блины). Блины можно обжаривать с 2-х сторон, или только с 1-й стороны.
2. Творог растираем с сахаром, вбиваем яйца, вымешиваем.
3. Каждый блинчик намазываем творогом (слой творога должен быть достаточно толстым), сворачиваем блинчики конвертиком или рулетиком (в этом случае каждый рулетик нужно разрезать пополам). При этом, если блины обжаривались с 1-й стороны, намазываем творогом обжаренную сторону, а потом обжариваем на разогретом растительном масле уже свернутые блинчики. Блинчики, которые обжаривались с 2-х сторон, можно повторно не обжаривать.
4. Готовые налистники складываем в смазанную растительным маслом небольшую, но глубокую форму для выпекания — лучше всего в глиняную, но можно и в металлическую, при этом металлическую форму лучше застелить фольгой. Налистники выкладываем слоями друг на друга. Каждый слой поливаем растопленным сливочным маслом. Накрываем форму фольгой. Выпекаем в духовке 20-30 минут. Налистники должны получиться мягенькими, пропаренными, пропитанными сливочным маслом и сочными.
5. Подаем налистники горячими. Можно подать к ним сметану.

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте Наш рецепт!