Медовик со сметанным кремом

Любителям медовых тортов хочу предложить приготовить медовик со сметанным кремом. На сайте уже есть рецепты медовиков (с заварным и с шоколадным кремом), но хочу поделиться и этим рецептом, так как тесто для такого торта готовится без раскатывания, что позволяет сэкономить время и силы. А сметанный крем отлично пропитывает коржи медовика, делая их мягкими и нежными.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 300 гр. меда
• 400-450 гр. муки
• 2 ч. л. без горки негашеной соды
• 2/3-1 ст. измельченных грецких орехов (измельчить их можно блендером или скалкой)
• 300 г сахара
• 6 яиц
• растительное масло
• Для украшения можно использовать: орехи, шоколад или шоколадную глазурь кружочками, кокосовую стружку, мармелад и т. д.

Для крема:

• 500 гр. некислой сметаны (20% жирности)
• пакетик ванильного сахара — по желанию
• 6 ст. л. сахара
• 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок — также по желанию

Для приготовления этого медовика нам понадобятся форма диаметром 26 см. и бумага для выпекания.

Приготовление:

1. В глубокую посуду выбиваем яйца, добавляем сахар. Все хорошенько взбиваем (желательно, миксером).
2. Если мед засахаренный, его предварительно растапливаем на водяной бане, а затем остужаем до комнатной температуры.
3. К яйцам с сахаром добавляем мед и соду, опять все хорошенько вымешиваем.
4. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем (на этот раз можно просто ложкой).
5. Всыпаем по частям просеянную муку, медовое тесто снова хорошо вымешиваем. Накрываем пленкой или полотенечком и отправляем на 1 час в холодильник.
6. Дно формы выстилаем бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом, стенки формы также смазываем. Выкладываем туда 1/4 теста, поверхность теста выравниваем лопаточкой или ложкой.
7. Ставим в духовку, нагретую до 180º, выпекаем 12-15 мин. до красивого румяного цвета (кстати, в зависимости от сорта меда, цвет коржей может получаться разным). Вынимаем корж, снимаем бумагу. Так выпекаем все медовые коржи. Даем им остыть.
8. Готовим сметанный крем для медовика. В охлажденную некислую сметану всыпаем половину сахара и взбиваем миксером (недолго). Затем всыпаем оставшийся обычный сахар и ванильный, взбиваем, пока сахар не растворится. В конце добавляем загуститель. Взбиваем еще 1 или 2 минутки — крем готов.
9. Первый корж перекладываем на блюдо, смазываем кремом, выкладываем следующий корж — смазываем. Так выкладываем и смазываем все коржи. Поверхность и бока медового торта тоже смазываем кремом.
10. Украшаем тортик. Бока торта можно обсыпать молотыми орехами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом или же оставить необсыпанными. Верх торта можно украсить орехами, тертым шоколадом или шоколадной глазурью в виде кружочков, кусочками мармелада — как Вам подскажет фантазия. А еще можно поручить украшение медовика детям.
11. Отправляем медовик в холодильник — пропитываться — часов на 12, чтобы он хорошенько впитал крем и стал мягким и пушистым.
12. Готовый медовик со сметанным кремом разрезаем на кусочки и подаем. С чаем или кофе — просто изумительно!

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на «Нашем Рецепте»!