Картофельный суп-пюре с шампиньонами

Великий пост продолжается, и сегодня я предлагаю приготовить нежный и ароматный картофельный суп-пюре с шампиньонами. Рецепт этого грибного супа необычайно прост, а его приготовление не займет много времени. И если Вы любите грибы, а также супы-пюре, обязательно включите это постное первое блюдо в свое обеденное меню.

Ингредиенты:

• 800 гр. картофеля
• 600 гр. шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• вода
• соль
• масло подсолнечное
• свежая зелень

Приготовление:

1. Картофель чистим и моем. Нарезаем средними по толщине кружочками, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала картофель примерно на палец. Ставим вариться.
2. Шампиньоны также чистим и моем. Ножки грибов нарезаем средними кружочками, шляпки – не слишком тонкими пластинками.
3. Чистим и ополаскиваем лук и чеснок. Мелко их нарезаем.
4. Грибы высыпаем на горячую сковороду, политую подсолнечным маслом, слегка солим их и накрываем крышкой.
5. Когда закипит картофель, снимаем с поверхности воды образовавшуюся пену и солим его. Варим картошку на небольшом огне до готовности. Готовность проверяем, разломав кусочек картошки ложкой. Воду с картофеля сливаем в отдельную кастрюльку.
6. Обжариваем грибы на небольшом огне минут 10, затем добавляем мелко рубленые лук и чеснок. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7.
7. Половину жареных шампиньонов откладываем в отдельную тарелочку – их мы будем кидать в суп-пюре целиком.
8. Оставшуюся половину шампиньонов перекладываем в чашу блендера, подливаем туда немного картофельного отвара и перемалываем грибы до состояния пюре.
9. Картофель толчем толкушкой до однородности. Толченый картофель разводим жидкостью, в которой он варился, до консистенции пюре средней жидкости.
10. В картофельное пюре вливаем пюре из шампиньонов, перемешиваем. Вливаем оставшийся картофельный отвар, добиваясь желаемой консистенции. Я для этой цели использовала весь отвар. Если хотите сделать суп-пюре еще более жидким, можно разбавить его небольшим количеством кипяченой воды.
11. В суп выкладываем кусочки обжареных шампиньонов. Снова размешиваем, пробуем. Если нужно, досаливаем по вкусу. Ставим на огонь и доводим до кипения, позволяем прокипеть 2-3 минуты и выключаем. Не в пост можно добавить в суп кусочек сливочного масла, так он будет еще вкуснее и нежнее.
12. Подаем постный картофельный суп с шампиньонами горячим, выложив сверху листочками свежей зелени. В качестве украшения можно также использовать кусочки жареных грибов.

Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на сайте Наш Рецепт!