Кабачковая икра

Лето радует нас свежими овощами и фруктами, в которых сохранились и солнечное тепло, и витамины. Поэтому сегодня хочу написать рецепт приготовления кабачковой икры. Эту икру можем приготовить двумя способами, и тогда у нас получится в первом случае вкусная домашняя кабачковая икра, во втором случае — кабачковая икра как в магазине.

Ингредиенты:

• 2 кабачка (обычных или цуккини)
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока — по желанию
• 1-2 ст. л. муки
• 3-4 ст. л. томатного соуса или 1-2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• вода
• соль
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Кабачки хорошенько моем, срезаем у них носик и хвостик. Чистим и моем морковь, лук и чеснок.
2. Режем кабачки кубиками примерно 1-1,5 см. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем.
3. В казанке или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло, всыпаем туда кабачки.
4. Солим, наливаем немного воды (чтобы кабачки не пригорали), перемешиваем, накрываем крышкой, тушим минут 10.
5. Добавляем морковь и лук, выдавленый через пресс или тертый на мелкой терке чеснок, перчим и перемешиваем.
6. Тушим все до готовности. Пробуем, если нужно, досаливаем по вкусу. На этом 1-й способ приготовления кабачковой икры завершен.
7. 2-й способ — приготовление такой кабачковой икры, как в магазине. Приготовленные 1-м способом кабачки перемалываем на мясорубке или блендером.
8. В отдельной посуде — лучше всего в небольшом ковшике — обжариваем на растительном масле муку, добавляем томатный соус или пасту, растираем. Частями, хорошенько размешивая, добавляем пюре из кабачков. Если нужно, добавляем еще томатный соус или пасту — ориентируемся на цвет и вкус.
9. Тушим, чтобы икра немного загустела, и выключаем.
10. Подавать кабачковую икру можно с картофелем, макаронами, кашами, мясом, а можно и просто намазывать на хлеб.

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте Наш рецепт!