Фокачча с оливками

Фокачча с оливками — это итальянская лепешка из дрожжевого теста с оливками и оливковым маслом. Любители остренького могут добавить маринованный острый перчик. Простое ароматное средиземноморское блюдо к Вашему столу.

Ингредиенты:

• ~500-600 гр. муки
• 20 гр. живых дрожжей или 8 гр. сухих
• 3-4 шт. маринованного острого перца (чили) — по желанию, для любителей острого
• 150 гр. зеленых оливок без косточки (фаршированных или без наполнителя)
• 1 ч. л. соли + морская соль (или соль крупного помола) для посыпания
• 6-7 ст. л. оливкового масла
• 275 мл. воды

Для приготовления фокаччи с оливками нам также понадобится бумага для выпекания.

Приготовление:

1. Просеянную муку (500 гр.) всыпаем в глубокую миску, в середине делаем ямку.
2. В эту ямку раскрашиваем дрожжи (или всыпаем сухие), вливаем 100 мл. теплой воды. Сверху слегка посыпаем мукой. Посуду прикрываем салфеткой и оставляем на 15 мин.
3. Маринованный красный перец (по желанию) и оливки перекладываем на сито или на дуршлаг, давая стечь жидкости.
4. К муке и дрожжам добавляем 4 ст. л. оливкового масла, соль и 175 мл. теплой воды, замешиваем не липкое, но и не крутое тесто, вымешиваем минут 5-10. Перекладываем в глубокую посуду и оставляем, накрыв салфеткой или пищевой пленкой, в теплом месте на 1 час.
5. Затем тесто для итальянской фокаччи еще раз вымешиваем (минут 5), и нетонко раскатываем, придавая лепешке круглую, прямоугольную или овальную форму. Противень выстилаем бумагой для выпечки, тонко смазываем растительным маслом. Перекладываем туда лепешку теста.
6. Раскладываем по лепешке оливки и маринованный острый перец, аккуратно вдавливаем их в тесто. Пальцем можно сделать дополнительные углубления в тесте.
7. Поверхность фокаччи смазываем оставшимся оливковым маслом и посыпаем солью (морской или обычной крупного помола). Прикрываем противень с лепешкой пищевой пленкой или салфеткой и оставляем подходить еще на 1 час.
8. Затем убираем пленку или салфетку, а фокаччу отправляем выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 225º мин. на 20 — до красивого румянца.
9. Готовую фокаччу с оливками достаем из духовки, перекладываем на блюдо, нарезаем. Подаем к супу или как отдельную закуску. Прошу к столу!

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!