Черешня консервированная

Черешня консервированная — блюдо вкусное и полезное. Я в данном случае закрывала белую черешню, но точно так же можно закатывать и розовую, и красную. Хорошо зимой открыть баночку такой черешни — сладкой и ароматной, сохраняющей вкус лета. Ее можно и просто так есть, и использовать для украшения разных тортов, пирожных, мороженого, кремов.

Ингредиенты (на 1 л. воды):

• черешня белая, розовая или красная
• 1 л. воды
• 80-100 гр. сахара (3-4 ст. л.)

Для закатывания такой черешни можно использовать как небольшие банки (0,75 л., 1 л.), так и 2-х, 3-х литровые. Обычно такую консервацию я закрываю обычными лакированными крышками (которые и рекомендую использовать), но в этом году решила в качестве эксперимента использовать винтовые крышки. Вам также могут пригодиться ключ для консервирования (если Вы используете обычные лакированные крышки) и капроновая крышка для слива.

Приготовление:

1. У свежей черешни обрываем хвостики (плодоножки), порченые ягоды удаляем.
2. Затем черешню аккуратно перекладываем в ведро или таз с соленой водой (воду предварительно размешать с 1-2 горстями соли) — это поможет избавиться от червяков, если они есть. А если Ваша черешня экологически чистая, они там очень даже могут быть. Оставляем черешню в соленой воде часа на два, после чего всех, кто всплыл, аккуратно сливаем.
3. Черешню промываем в чистой воде, меняя воду 2-3 раза, и перекладываем на дуршлаг, давая стечь воде.
4. Подготавливаем банки и крышки для закатывания: моем с мылом или содой, стерилизуем банки над паром или в духовке, крышки опускаем в воду, доводим до кипения и 5 минут кипятим.
5. Подготовленную черешню плотно укладываем в баночки.
6. Черешню в банках заливаем кипятком по горлышко и накрываем крышками. Оставляем настаиваться 5 мин.
7. Затем надеваем на банки капроновую крышку для слива (с дырочками) и сливаем воду в кастрюлю.
8. Туда же добавляем сахар из рассчета: на 1 л. воды — 80-100 гр. сахара. Перемешиваем, даем сиропу закипеть, а сахару раствориться.
9. Когда растворится сахар, снова заливаем черешню (на этот раз кипящим сиропом) и накрываем крышками, оставляем еще на 5 мин.
10. Сироп опять сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем в банки. Банки накрываем крышками и закатываем. В последний раз лучше заливать по 1 банке: залили — закатали, потом залили следующую банку — закатали. Так закатываем все банки.
11. Сразу после закатывани банки вытираем и переворачиваем — проверяем качество — банки не должны подтекать.
12. Перевернутые банки укутываем одеялом и оставляем остывать. После полного остывания снимаем одеяло и переворачиваем банки обратно. Можно наклеить на банки ярлычки с датой консервирования или написать дату маркером на крышках.
13. Такая консервированная черешня необыкновенно вкусна в качестве самостоятельного десерта или как украшение других сладких блюд.

Приятного аппетита!

До новой встречи на сайте Наш Рецепт!