Черешня консервированная

черешня консервированная - chereshnya konservirovannayaЧерешня консервированная — блюдо вкусное и полезное. Я в данном случае закрывала белую черешню, но точно так же можно закатывать и розовую, и красную. Хорошо зимой открыть баночку такой черешни — сладкой и ароматной, сохраняющей вкус лета. Ее можно и просто так есть, и использовать для украшения разных тортов, пирожных, мороженого, кремов.

 

Ингредиенты (на 1 л. воды):

  • черешня белая, розовая или красная
  • 1 л. воды
  • 80-100 гр. сахара (3-4 ст. л.)

Для закатывания такой черешни можно использовать как небольшие банки (0,75 л., 1 л.), так и 2-х, 3-х литровые. Обычно такую консервацию я закрываю обычными лакированными крышками (которые и рекомендую использовать), но в этом году решила в качестве эксперимента использовать винтовые крышки. Вам также могут пригодиться ключ для консервирования (если Вы используете обычные лакированные крышки) и капроновая крышка для слива.

Приготовление:

  1. У свежей черешни обрываем хвостики (плодоножки), порченые ягоды удаляем.
  2. Затем черешню аккуратно перекладываем в ведро или таз с соленой водой (воду предварительно размешать с 1-2 горстями соли) — это поможет избавиться от червяков, если они есть. А если Ваша черешня экологически чистая, они там очень даже могут быть. Оставляем черешню в соленой воде часа на два, после чего всех, кто всплыл, аккуратно сливаем.
  3. Черешню промываем в чистой воде, меняя воду 2-3 раза, и перекладываем на дуршлаг, давая стечь воде.
  4. Подготавливаем банки и крышки для закатывания: моем с мылом или содой, стерилизуем банки над паром или в духовке, крышки опускаем в воду, доводим до кипения и 5 минут кипятим.
  5. Подготовленную черешню плотно укладываем в баночки.
  6. Черешню в банках заливаем кипятком по горлышко и накрываем крышками. Оставляем настаиваться 5 мин.
  7. Затем надеваем на банки капроновую крышку для слива (с дырочками) и сливаем воду в кастрюлю.
  8. Туда же добавляем сахар из рассчета: на 1 л. воды — 80-100 гр. сахара. Перемешиваем, даем сиропу закипеть, а сахару раствориться.
  9. Когда растворится сахар, снова заливаем черешню (на этот раз кипящим сиропом) и накрываем крышками, оставляем еще на 5 мин.
  10. Сироп опять сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем в банки. Банки накрываем крышками и закатываем. В последний раз лучше заливать по 1 банке: залили — закатали, потом залили следующую банку — закатали. Так закатываем все банки.
  11. Сразу после закатывани банки вытираем и переворачиваем — проверяем качество — банки не должны подтекать.
  12. Перевернутые банки укутываем одеялом и оставляем остывать. После полного остывания снимаем одеяло и переворачиваем банки обратно. Можно наклеить на банки ярлычки с датой консервирования или написать дату маркером на крышках.
  13. Такая консервированная черешня необыкновенно вкусна в качестве самостоятельного десерта или как украшение других сладких блюд. белая черешня консервированная - belaya chereshnya konservirovannayaрозовая черешня консервированная - rozovaya chereshnya konservirovannaya

Приятного аппетита!

До новой встречи на сайте Наш Рецепт!

65 голосов, средняя оценка 4,86, Ваша оценка: 12345

29.05.2012 Автор: Таня
Поделиться:

4 Отзывов
  1. ЕленаК

    Спасибо за столь подробное описание всего процесса консервации черешни, как раз кстати, черешни уже наелись, пора консервировать.

  2. Таня

    На здоровье! Надеюсь, Вам такая консервированная черешня понравится!

  3. Цветочек

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Но хотела уточнить, а лимонную кислоту разве не надо?

  4. Таня

    На здоровье, Цветочек. Лимонную кислоту при консервировании черешни я не использую. Впрочем, я ее стараюсь не использовать и при консервировании других варений и компотов. Лимонную кислоту добавлять при желании конечно можно, но в этом нет необходимости — черешня и так отлично хранится.

Ваш отзыв