Мясо, запеченное с прованскими травами

Мясо, запеченное с прованскими травами — это сочное, ароматное, нежное мясо с душистой золотисто-коричневой корочкой. Для полноты ощущений остается добавить лишь бокал красного французского вина. Ваше здоровье, господа! И приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 гр. нежирной свинины (у меня свиная лопатка без жира)
• 2 ст. л. прованских трав (тимьян, лавровый лист, розмарин, шалфей, орегано, базилик, эстрагон, фенхель, лаванда, майоран)
• соль
• черный перец горошек
• черный перец молотый
• вода
• растительное масло (по желанию подсолнечное или оливковое)

Приготовление:

1. Мясо промываем, натираем солью, слегка посыпаем молотым черным перцем и хорошенько обваливаем в прованских травах. Кладем в кастрюльку и оставляем на ночь/сутки.
2. Когда мясо слегка замаринуется в травах, в кастрюльку доливаем столько воды, чтобы была покрыта 1/3 мяса в высоту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Бульон пробуем, если нужно, то досаливаем, добавляем переце черный горошек.
3. Тушим мясо на маленьком огне до готовности (у меня это обычно занимает минут 40 — 1 час). Выключаем.
4. Мясо вынимаем, разрезаем его вдоль пополам, укладываем срезами на смазанный растительным маслом противень. Сверху мясо также слегка поливаем растительным маслом. Ставим его в горячую духовку и запекаем при температуре 180-200º до золотистой корочки (минут 15-20, процесс нужно контролировать).
5. Мясо вынимаем, нарезаем, подаем с овощным салатом или гарниром из картофеля, другим овощным гарниром. Хорошим дополнением к мясу, запеченному с прованскими травами станет бокал хорошего французского вина. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на сайте Наш Рецепт!