Заморозка ягод и грибов

Глубокая заморозка ягод и грибов, а также овощей, — лучший способ сохранить в них витамины и полезные вещества. По оценкам экспертов, питательных веществ в быстрозамороженных продуктах из супермаркета зачастую больше, чем в свежих, так как свежие ягоды, фрукты и овощи во время транспортировки и хранения теряют полезные свойства. Итак, поговорим о том, как правильно замораживать ягоды и грибы в домашних условиях.

• Урожай с дачных грядок лучше заморозить сразу после сбора.
• Клубнику, малину, вишню, сливу можно хранить целиком. Вымойте плоды, разложите их на полотенце (использовать для этой цели газетные страницы ни в коем случае нельзя!), а когда ягоды обсохнут, поместите их на лотке — в один слой — в камеру быстрой заморозки. Когда процесс завершится, сложите ягоды в пластиковый контейнер с крышкой или в пакеты, плотно их завязав, — это позволит сохранить их аромат и защитить от высыхания. Тем же способом можно заморозить болгарский перец, порезанный кружочками либо брусочками.
• Если сахар Вам не возбраняется, можно заморозить витаминный полуфабрикат. Подготовленные ягоды измельчите с помощью миксера, смешайте с сахаром или медом и заморозьте в контейнерах. Зимой такой продукт можно подать как фруктовое мороженое, приготовить на его основе морс, использовать в качестве начинки для пирога. А если хотите получить фигурный фруктовый или ягодный лед, заморозьте полученное пюре в фигурных формочках для льда — получится замечательный десерт, а также красивое и витаминное украшение для мороженого.
• Любите пироги с грибами — заморозьте отваренные грибы, предварительно их отцедив, остудив и также выложив в один слой на лоток. Замороженные грибы также раскладываем по пакетикам или контейнерам.
• Для транспортировки замороженных продуктов, особенно в жару, применяйте специальные пакеты-«холодильники». А дома немедленно поместите заготовки в морозильную камеру.
• Размораживать заготовки лучше медленно — в холодильнике. Если использовать все не получилось, остатки можно заморозить снова: это лучше, чем позволить им испортиться. Не стоит забывать, что ни один продукт не может оставаться свежим вечно. Определить пригодность заморозок можно «дедовским» методом — на вид, запах и вкус. Но чтобы повторно продукты не замораживать, лучше упаковывать их небольшими порциями.
• Следуйте этим простым правилам заморозки ягод и грибов и наслаждайтесь целый год полезными и витаминными продуктами.

До встречи на сайте Наш Рецепт!