Варенье из одуванчиков

Этой весной решила я сварить варенье из одуванчиков — душистое, вкусное, полезное, полное цветочного аромата и ласкового весеннего солнца. Иногда его еще называют мёдом из одуванчиков, так как по консистенции и цвету оно действительно напоминает мёд.

Ингредиенты:

• 400 шт. одуванчиков (если цветки мелкие, то 500)
• 1,5 л. воды
• соль (для замачивания)
• 1,5 кг. сахара
• 2 лимона

Для консервирования варенья из одуванчиков нам будут нужны также банки объемом 1 л., 0,5 л. или меньше; обычные лакированные крышки и ключ для консервирования или винтовые крышки.

Приготовление:

1. Собираем 400 шт. (или 500, если все они мелкие) цветков одуванчиков без стеблей — только цветочные корзинки. Делать это желательно подальше от дорог и в перчатках, чтобы кожа рук не темнела.
2. Дома цветы перебираем, удаляя лишние травинки и листики, заливаем водой с солью (10 гр. на литр воды), перемешиваем, затягиваем пищевой пленкой и на 1 час помещаем в холодильник, чтобы удалить мошку — муравьев.
3. Затем сливаем воду, одуванчики хорошенько промываем от соли, откидываем, чтобы стекла вода, на дуршлаг.
4. Лимоны тщательно моем в горячей воде, нарезаем кружочками.
5. Заливаем одуванчики 1,5 л. воды, добавляем нарезанные лимоны.
6. Ставим варенье (мёд) из одуванчиков вариться. Когда закипит, уменьшаем огонь и варим, не накрывая, 10 мин. Оставляем настаиваться 24 часа. Если в кухне жарко, можно поставить его в холодильник или на балкон.
7. На следующий день подготавливаем посуду: моем с мылом или содой банки и крышки, стерилизуем их над паром, в кипятке или в духовке — кто как привык. Я стерилизую крышки 5 мин. в кипятке, а банки над паром — 8-10 мин.
8. Отцеживаем отвар одуванчиков и лимонов через сложенную вдвое ткань или сложенную вчетверо марлю, хорошо отжимаем. Оставляем только жидкость (цветки и лимоны выкидываем).
9. В отвар всыпаем 1,5 кг. сахара, размешиваем.
10. Варим 1,5-2 часа при слабом кипении (чтобы варенье все время кипело, но не выкипало) без крышки, время от времени помешиваем. При этом варенье из одуванчиков постепенно становится более густым и прозрачным. Полезно такое варенье при простудных заболеваниях (гриппе, кашле, ангине), а вот при камнях в желчном пузыре кушать его нужно маленькими порциями, так как оно обладает сильным желчегонным эффектом.
11. Разливаем одуванчиковое варенье в простерилизованные банки (чтобы не треснула банка, ставим в нее ложку, а уже потом наливаем варенье), накрываем крышками, закатываем. Часть можно оставить для еды. Варенье вначале довольно жидкое, после остывания становится гуще, через 1-2 дня (а в холодильнике еще быстрее) приобретает густоту мёда, вкус становится более мягким.
12. Варенье из одуванчиков готово! Можно добавлять его в чай или подавать отдельно, поливать хлеб с маслом или батон, разнообразные булочки, плетёнки, рогалики, штрудели, оладьи, сырники, блинчики. Очень вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

Хорошего настроения желает Вам «Наш Рецепт»!