Варенье из облепихи

Варенье из облепихи. Когда ученые выяснили, сколько биологически активных веществ содержится в облепихе, они назвали её растением будущего. И нисколько в этом не преувеличили, так как ягоды облепихи содержат свыше 190 полезных веществ и элементов. Среди них витамины А, В, Е, С (концентрация витамина С в облепихе в 25 раз выше, чем в цитрусовых), минеральные соли и биофлавоноиды. Облепиха — феноменальный источник насыщенных жирных кислот омега-3, 6 и 9, а также крайне редкой жирной кислоты омега-7. Не случайно облепиха издавна используется народной медициной. В свежем виде её ягоды употребляют довольно редко, гораздо чаще из неё варят варенье или протирают с сахаром, заготавливая на зиму. Варенье из облепихи можно готовить многими способами. Сегодня предлагаю приготовить классическое варенье из облепихи с косточками. В холодное время года такое ароматное облепиховое варенье очень приятно добавлять в чай.

Ингредиенты:

• на 1 кг облепихи
• 800 мл воды
• 1,5 кг сахара

Для приготовления варенья из облепихи будут также нужны стеклянные банки объёмом 0,5-1 л. (или меньше), винтовые или лакированные жестяные крышки (в последнем случае потребуется также закаточный ключ).

Приготовление:

1. Банки и крышки следует тщательно помыть с содой или мылом и простерилизовать.
2. С веточек облепихи собираем спелые ягоды. Незрелые, подпорченные и сухие ягоды сразу удаляем. Облепиху хорошенько моем, даём стечь воде.
3. Сахар всыпаем в горячую воду, помешивая, даём сиропу прокипеть 2-3 минуты (сахар должен полностью раствориться). Выключаем.
4. Облепиху заливаем горячим сиропом, перемешиваем, чтобы ягоды были хорошо смочены. Оставляем ягоды настаиваться в сиропе часа на 4. Периодически помешиваем, чтобы облепиха лучше пропиталась сиропом.
5. Варим варенье из облепихи минут 40 с момента закипания на медленном огне. Выключаем, оставляем настаиваться на ночь.
6. Утром ещё раз доводим облепиховое варенье до кипения, довариваем минут 10 до полной прозрачности ягод. Разливаем варенье в стерилизованные банки (наполняя за 1 заход 1-2 баночки). Чтобы банка не лопнула от горячего варенья, перед тем, как её наполнять, можно положить в неё столовую ложку.
7. Банки с вареньем накрываем стерилизованными крышками, закатываем.
8. Перевернув кверху дном, ставим закрытые банки на застеленный газетами пол, проверяем, не подтекает ли варенье. Если всё в порядке, можно банки укутать старыми одеялами и оставить их до полного остывания.
9. Остывшие банки с облепиховым вареньем обтираем влажной тряпочкой и подписываем: желательно указать год консервирования и название заготовки — это очень удобно в дальнейшем.
10. Варенье из облепихи получается довольно густым, как жидкий мед, со временем оно станет ещё гуще. На вкус варенье кисло-сладкое, приятное, ароматное.

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!