Варенье из черной смородины

Летом мы запасаемся витаминами на целую зиму. Закрываем баночки с различными вареньями, компотами, соленьями и маринадами. Одно из наиболее витаминных и полезных – варенье из черной смородины. Богатое витамином С, это варенье помогает в зимний период обойтись без простуд и гриппа. Да и по вкусу мне это варенье очень нравится. В детстве одним из моих любимых лакомств был ломтик батона, густо намазанный вареньем из черной смородины, желательно со стаканом молока.

Ингредиенты:

• На 1 кг. черной смородины
• 1 кг. сахара
• 300 мл. воды

Для консервирования варенья из черной смородины нам также понадобятся банки объемом 0,5-1 л., крышки лакированные, закаточный ключ.

Приготовление:

1. Подготавливаем банки и крышки для консервирования варенья, хорошенько вымыв их с содой или мылом, и простерилизовав банки над паром (минут 10), а крышки в кипящей воде (5 минут).
2. Черную смородину перебираем, очищая от веточек, плодоножек, завязи, порченых ягод. Выкладываем на дуршлаг и хорошенько моем, оставляем, чтобы стекла вода. Пересыпаем ягоды в кастрюлю, в которой будем варить варенье.
3. Из воды и сахара варим сироп. Когда сироп станет прозрачным, он готов.
4. Заливаем смородину кипящим сиропом, аккуратно перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
5. Ягоды в сиропе ставим на средний огонь, даем им закипеть. Снимаем образовавшуюся пену, варим, уменьшив огонь, 3-5 минут и выключаем. Можно разлить варенье в банки и закатать на этом этапе. Тогда оно будет довольно жидким, с целыми ягодами и более витаминным.
6. Если Вы любите более густое и однородное варенье, варим его после закипания минут 40. Во время варки ягоды лопаются, варенье получается более однородным и, за счет уваривания, более густым. Но не настолько, как джем. Сладким, с легкой характерной кислинкой.
7. Разливаем черносмородиновое варенье по банкам (по 1-2 за раз).
8. Банки с вареньем накрываем простерилизованными крышками и закатываем.
9. Ставим вверх дном на застеленный газетами пол, смотрим чтобы варенье не подтекало, укутываем старым одеялом.
10. С остывших баночек убираем одеяло, переворачиваем их, обтираем влажной тряпочкой. Желательно указать дату консервирования и название варенья. Сделать это можно, привязав или приклеив к банкам бумажные ярлычки, или же подписав крышки маркером.
11. Варенье из черной смородины можно подавать к чаю отдельно или вместе с ломтиками батона, булочками, домашним печеньем или оладьями. Из него также получится отличная начинка для пирогов или рулетов.

Приятного аппетита!

Сайт «Наш Рецепт» желает Вам вкусных блюд и хорошего настроения!