Торт «Монастырская изба» с вишней

Давайте приготовим торт «Монастырская изба» с вишней. Существует много вариантов этого замечательного и вкусного торта (с использованием различных кремов и начинок), каждый из них особенный. Со временем, думаю, написать и о других его вариантах. Сегодня же делюсь рецептом «Монастырской избы» с вишней и масляным кремом с вареной сгущенкой — надеюсь, Вам понравится. Рецептом этим со мной поделилась подруга где-то в последних классах школы, и он мне так понравился, что пользуюсь им до сих пор. Придется, конечно, потрудиться, но приготовить такой тортик, в принципе, не сложно. Тем более, что он того стоит.

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 гр. маргарина или масла
• 2 ст. муки
• 200 гр. сметаны или простокваши пополам со сметаной

Для начинки:

• 1 л. консервированной вишни без косточек (или свежая или замороженная вишня без косточек — примерно 700 гр.) — а еще лучше взять часть вишни, и часть яблочного варенья или тертых яблок: получается более нежно
• сахар — по желанию

Для крема:

• 1 банка (380 гр.) вареной сгущенки
• 200 гр. сливочного масла

Для посыпки:

• На выбор: орехи, тертый шоколад или шоколадные конфеты, кокосовая стружка и т. д.

Приготовление:

1. Консервированную, свежую или замороженную (после разморозки) вишню  без косточки выкладываем на дуршлаг, чтобы стек сок.
2. Муку просеиваем.
3. Маргарин или масло режем с мукой ножом, после чего перетираем руками до образования мелкой крошки.
4. В полученную крошку вливаем сметану или сметану, смешанную с простоквашей.
5. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Если нужно, можно добавить еще муки. Тесто должно быть мягким, эластичным. Накрываем миску с тестом полотенечком или пищевой пленкой и на 30 мин. отправляем в холодильник.
6. Теперь делим тесто на 15 равных частей. Это удобно делать, скатав тесто в колбаску, и разделив ее на 3 части, после чего каждая часть делится на 5 частей.
7. Каждую часть теста скатываем колбаской и раскатываем прямоугольником. Я раскатываю достаточно тонко — длина прямоугольника получается такой, что он помещается поперек противня. Можно раскатывать и толще, тогда будет легче лепить трубочки. Длина прямоугольников должна быть одинаковой (первый используем в качестве образца).
8. На каждый прямоугольник выкладываем вишню, можно посыпать ее сахаром (это стоит сделать, если Вы используете свежую или замороженную вишню, а также если консервированная вишня кислая). Чтобы вкус торта «Монастырская изба» был еще нежнее и мягче, предлагаю для 9-ти кусочков теста использовать начинку из вишен, а для оставшихся 6-ти — из яблочного варенья или тертых яблок, посыпанных сахаром.
9. Соединяем и залепливаем края трубочки.
10. Вылепленные трубочки сразу аккуратно перекладываем на противень, ставим в горячую духовку (180º) и выпекаем минут 30 — пока они слегка не зарумянятся.
11. Тем временем делаем масляный крем с вареной сгущенкой. Мягкое масло соединяем с вареной сгущенкой и вымешиваем до однородности и пышности.
12. На большое плоское блюдо выкладываем 5 трубочек, смазываем их кремом (можно слой крема делать и потолще — тесто несладкое). Сверху выкладываем 4 трубочки — крем, 3 трубочки — крем, 2 — крем, 1 — крем. Если Вы делаете «Монастырскую избу» с вишней и яблоками, укладывайте 1-й слой трубочек с вишнями, 2-й с яблоками, и так чередуйте слои.
13. Когда выложены все трубочки, бока торта также смазываем кремом.
14. Для посыпки я потерла 2 шоколадных конфеты, туда же добавила горсть нарезанных орехов, все перемешала. Можно использовать и другую посыпку — орехи, кокосовую стружку, тертый шоколад.
15. Обсыпаем посыпкой верх и бока торта и даем тортику хотя бы 1 час пропитаться без холодильника, а потом можно и в холодильник поставить или подавать к столу.
16. Торт «Монастырская изба» с вишней нарезаем поперек — треугольничками. Каждый такой треугольник можно разрезать пополам. К торту подаем чай или кофе. Детям можно подать его с молоком.

Приятного аппетита!

До нового свидания на сайте Наш Рецепт!