Абрикосово-грушевое варенье

Абрикосово-грушевое варенье — нежное, сладкое и ароматное, вдвойне витаминное, благодаря входящим в его состав двум видам фруктов.  Рецепт консервирования такого варенья очень прост, и закрыть его на зиму не составит труда. А зимой будет так приятно подать к чаю густое золотистое варенье из абрикосов и груш, хранящих ароматы жаркого лета. Можно такое варенье использовать и как начинку для пирожков и пирогов, для промазывания коржей для торта. Тоже получится очень вкусно.

Ингредиенты (на 1 кг. фруктов):

• 700 гр. груш
• 300 гр. абрикосов
• 40 гр. желирующего средства (например, «Желфикс»; концентрация 3:1 или 2:1)
• 350-400 гр. сахара (при употреблении желирующего средства 3:1) или 500 гр. сахара (при употреблении желирующего средства 2:1)
• 1/2 ст. воды

Для консервирования абрикосово-грушевого варенья Вам могут также понадобиться литровые или 0,5-литровые банки, обычные лакированные или винтовые крышки, ключ для консервирования (при использовании обычных крышек).

Приготовление:

1. Подготавливаем банки и крышки для консервирования — моем их с мыльной водой или водой с содой, и стерилизуем банки над паром, а крышки в кипятке — минут 10.
2. Груши и абрикосы тщательно моем.
3. У абрикосов удаляем косточки, груши разрезаем на 4 части и удаляем хвостики и сердцевину.
4. Груши перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером в пюре.
5. Абрикосы нарезаем средними по размеру кубиками.
6. Перетертые груши и нарезанные абрикосы складываем в кастрюлю (мне больше нравится варить варенье в кастрюлях из нержавеющей стали).
7. К фруктам добавляем воду, перемешиваем, всыпаем смешанное с 2-3 ст. л. сахара желирующее средство.
8. Ставим наше будущее варенье на огонь и, периодически помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения. Даем варенью покипеть 2 минуты и снимаем с огня.
9. Всыпаем остальной сахар, хорошо перемешиваем и снова ставим на небольшой огонь. После закипания абрикосово-грушевое варенье варим, помешивая, чтобы не пристало, в течение 8-10 минут. Выключаем.
10. Появляющуюся при варке на поверхности варенья пену снимаем.
11. Подготовленные банки по одной наполняем только что сваренным абрикосово-грушевым вареньем, накрываем крышкой и плотно закатываем. Банку с вареньем переворачиваем, ставим на газету. Обязательно нужно посмотреть, не подтекает ли.  Так закрываем все банки. Укутываем их и оставляем остывать.
12. Когда варенье остынет полностью, банки раскутываем и переворачиваем обратно. По желанию можно повесить на них ярлычки с указанием названия варенья и даты консервирования или подписать маркером.
13. Такое абрикосово-грушевое варенье можно, открыв баночку, подавать к чаю отдельно или намазав на хлеб или булочку. Также можно его использовать в качестве начинки при выпекании пирогов и пирожков.

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!