Кокосовое молоко и кокосовая стружка

Кокосовое молоко представляет собой кремово-белую сладковатую жидкость (в отличие от прозрачного кокосового сока, который еще называют кокосовой водой). Кокосовый сок находится внутри кокосового ореха, а кокосовое молоко готовят из его мякоти. Его широко используют для приготовления блюд африканской, индийской, индонезийской и тайской кухни: различных соусов, экзотических супов, фруктовых коктейлей, всевозможных десертов.

Ингредиенты:

• на 1 кокос
• 400-500 мл. воды

Нам понадобится блендер или мелкая терка; сито c мелкими ячейками, сложенная в несколько слоев марля или чистая хлопчатобумажная ткань; миска для сбора кокосового молока.

Приготовление:

1. Открываем кокос. Мякоть можно по желанию очистить от тонкой коричневой кожицы. Если не очищать кожицу, кокосовая стружка будет не такой белой и красивой, но кокосовое молоко будет более жирным и насыщенным.
2. Очищенную мякоть натираем на мелкой терке или нарезаем более мелкими кусками и измельчаем в блендере.
3. Полученную кокосовую стружку заливаем кипятком, прикрываем салфеткой и оставляем настаиваться минут на 20-30. Плотность кокосового молока будет зависеть от того, сколько взять воды.
4. Стружку с водой тщательно перемешиваем вручную или блендером.
5. Кокосовое молоко процеживаем через хлопчатобумажную ткань, ситечко или сложенную в несколько слоев марлю.
6. Жмых старательно отжимаем, стараясь выжать все молоко.
7. Молоко можно использовать сразу или перелить в герметичную посуду и хранить 1– максимум 2 дня в холодильнике. Его можно просто выпить или использовать для приготовления экзотических и полезных супов, вторых блюд, различной выпечки, десертов и напитков. Кокосовое молоко подходит для приготовления вегетарианских и постных блюд. Помимо этого, им можно умываться для омоложения кожи, использовать для приготовления домашнего мыла, для ополаскивания волос и т. д.
8. Кстати, если поставить домашнее кокосовое молоко в холодильник, оно расслоится на молоко и кокосовое масло.
9. Отжатую кокосовую стружку выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпекания, и подсушиваем в духовке при температуре 50 ºС. Её можно использовать для приготовления вкуснейших тортов и печенья, другой домашней выпечки и десертов. 

Всегда рады Вас видеть на сайте «Наш Рецепт»!