Вареная кукуруза

Вареная кукуруза — для меня это одно из тех блюд, которые я непременно готовлю каждое лето. Сочная, ароматная горячая кукуруза по вкусу каждому, в том числе моей семье. Делюсь рецептом приготовления. Буду рада, если и Вам советы, как варить кукурузу, пригодятся.

Ингредиенты:

• кукуруза пищевая в початках
• вода
• соль (подается к готовой кукурузе)
• масло сливочное (в пост или по желанию можно подавать кукурузу без масла)

Приготовление:

1. Выбирать для варки лучше всего молодую кукурузу пищевых сортов. Наиболее вкусна кукуруза молочной зрелости, или, как ее еще называют, молочная кукуруза. Такая кукуруза должна быть светло-желтой или почти белой по цвету. Если початки ярко-желтые, то, скорее всего, вы имеете дело со старой кукурузой. Она не так вкусна, имеет меньшую пищевую ценность (в ней меньше полезных веществ) и дольше готовится. Если нажать на зернышки молочной кукурузы, выделяется сок молочного цвета — отсюда и название: молочная.
2. Кукурузу чистим — убираем листья и рыльца (усы, волокна). Небольшим количеством промытых листьев и рылец выстилаем дно большой кастрюли.
3. Укладываем в кастрюлю очищенную кукурузу. Если початки слишком длинные, чтобы они влезли в кастрюлю, можно обрезать «носики» или разрезать початки пополам. Сверху прикрываем кукурузу снятыми и промытыми листьями и рыльцами, чтобы она была еще ароматнее, вкуснее и полезнее.
4. Вливаем столько холодной воды, чтобы кукуруза была полностью покрыта.
5. Ставим вариться, накрыв крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим минут 20. Проверяем готовность: отковыриваем 1 зернышко — если оно мягкое, кукуруза готова, если нет, довариваем. Чем старше кукуруза, тем дольше ее нужно варить. Солят кукурузу уже готовой, иначе она будет жесткой.
6. Когда кукуруза готова, аккуратно сливаем всю воду. Кастрюлю с кукурузой укутываем полотенцем и оставляем так минут на 10-15 или до подачи на стол.
7. Подавать кукурузу лучше всего горячей. Отдельно подается соль. Можно подать также сливочное масло. Кусочком масла смазывают горячую кукурузу, так она будет еще нежнее, слаще и вкуснее.

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!