Виноградный сок

Виноградный сок — еще один простой рецепт домашнего консревирования, которым я хочу с Вами поделиться. Тем более, сейчас как раз самое время его заготавливать на зиму. Вкусный и сладкий домашний виноградный сок поможет нам пережить зимние холода без простуд.

Ингредиенты:

• спелый виноград сладких сортов

Для того, чтобы законсервировать виноградный сок будут также нужны банки (от 0,5 до 3-х л. объемом), крышки лакированные и ключ для консервирования, мясорубка (с насадкой-соковыжималкой или без) или пресс для винограда, марля или холщовая салфетка и термометр для консервации со шкалой до 150º.

Приготовление:

1. Собираем виноград для сока (или покупаем).
2. Виноград хорошенько моем в теплой воде, даем ему стечь.
3. Обрываем ягоды с кистей, сухие, зеленые и порченые ягоды удаляем.
4. Складываем ягоды винограда в кастрюлю и на 2-3 мин. заливаем кипятком, после чего воду сливаем.
5. Отжимаем сок из виногада при помощи пресса или прокручиваем его через мясорубку. Удобнее это делать при наличии специальной насадки-соковыжималки, тогда шкурки и косточки не будут попадать в сок. Но если такой насадки нет, перекрученный виноград процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю или холщовую салфетку. Мезгу, оставшуюся на салфетке или марле, отжимаем, сцеживая сок.
6. Крышки и банки моем с содой или мылом и обязательно стерилизуем. Крышки можно в течение 10 минут простерилизовать в кипятке. Банки в данном случае удобнее стерилизовать в духовке, чтобы к моменту разлива сока они были горячими.
7. Полученный виноградный сок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Нагреваем до 95º — температуру контролируем специальным термометром — и выключаем.
8. Соком наполняем горячую стерилизованную банку (чтобы банка не лопнула, перед разливом сока можно опустить в нее ложку с длинным черенком). Закатываем. Так консервируем весь сок.
9. Закатанные банки, как и при консервировании яблочного сока, ставим вверх дном на пол, застеленный досками, фанерой, или слоем газет. Проверяем, не подтекают ли. Накрываем старыми одеялами и оставляем до полного охлаждения.
10. Остывшие банки с соком можно перевернуть и подписать, наклеив ярлычки с датой на банку или указав год консервации маркером на крышке.
11. При подаче такой консервированный сок можно при надобности развести небольшим количеством холодной кипяченой воды, можно также добавить по вкусу сахар, хотя как правило, если используется виноград сладких сортов, добавлять сахар не нужно.

Приятного аппетита!

Консервируйте вместе с сайтом Наш Рецепт!