Медовик с шоколадным кремом

Моей дочке очень нравится торт «Медовик». Поэтому она попросила меня приготовить ей его на день рождения. Только в этот раз я готовила медовик с шоколадным заварным кремом на желтках. Вышло тоже очень вкусно. Сам тортик мы украсили не кремом, а фруктами, добавив к сладости медового торта приятную кислинку. Фото-отчет прилагаю.

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

• 1 ст. сахара
• 2-3 ст. л. растопленого маргарина или масла
• 2 ст. л. меда
• 3 яйца
• 4 ст. муки
• растительное масло для смазывания противня
• 2 ч. л. соды, гашеной уксусом или соком лимона, или разрыхлителя

Для шоколадного заварного крема:

• 0,5 л. молока
• 50 гр. черного или молочного шоколада
• 4-5 яичных желтков
• 1 пакетик сахара ванильного
• 5-6 ст. л. сахара или сахарной пудры (можно и больше, по вкусу)
• 1 ст. л. коньяка или рома
• 100 гр. мягкого сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала

Для сиропа (можно использовать другой сироп по желанию):

• 1 ч. л. молотого кофе
• 2/3 ст. воды
• 2 ст. л. сахара

При украшении медовика можем использовать: свежие или консервированные фрукты, кокосовую стружку или орехи, тертый шоколад, крошку, полученную из обрезков, оставшихся при выпекании коржей.

Приготовление:

1. Коржи готовим так, как указано в основном рецепте медовика. Выпекаем и обрезки, готовим из них крошку. Хочу обратить Ваше внимание на то, что коржи при выпекании несколько увеличиваются в размерах. Поэтому на 1 противень лучше всего выкладывать 1 корж, даже если перед выпеканием туда помещаются 2.
2. Кофе с сахаром заливаем кипятком и настаиваем. Затем процеживаем и остужаем — получаем кофейный сироп. Можно использовать и другие сиропы (например, вишневый).
3. Когда коржи и сироп готовы, приступаем к приготовлению шоколадного заварного крема на желтках. Для этого шоколад ломаем на кусочки, заливаем молоком. Помешивая, растапливаем шоколад в молоке на водяной бане до полного растворения. Снимаем с водяной бани и остужаем.
4. Тем временем отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахарной пудрой или сахаром добела.
5. Примешиваем к желткам муку с крахмалом, растирая смесь до однородности.
6. Небольшими порциями вливаем в яйца остывшее молоко с шоколадом, каждый раз вымешивая.
7. Снова ставим полученную жидкость на водяную баню и нагреваем помешивая до загустения. Когда крем загустеет, снимаем, остужаем до комнатной температуры. Желательно не в холодильнике.
8. К остывшему заварному крему добавляем разделенное на отдельные кусочки мягкое сливочное масло. Крем взбиваем миксером до полной однородности. Можно воспользоваться и блендером, только в таком случае Вам придется взбивать крем частями. В чашу блендера за 1 раз помещается примерно половина крема + половина масла. В готовый крем можно добавить немного коньяка или рома для аромата.
9. Когда все готово, вырезаем из плотной бумаги полоски, по размеру таких, чтобы можно было полностью закрыть ими края блюда, на которое будем выкладывать торт. Сверху выкладываем первый корж. Поливаем его сиропом, стараясь слегка полить всю поверхность, в том числе края коржа. Оставляем минут на 5. Когда корж впитает жидкость, смазываем его кремом. Таким образом смазываем все коржи, давая им время пропитаться сиропом перед тем, как смазывать из заварным кремом. Оставшимся кремом смазываем края. Поверхность и бока торта выравниваем ножом.
10. Обсыпаем бока торта. Я, к примеру, обсыпала их крошкой. Крошкой я обсыпала и часть верхнего коржа, закрыв середину вырезанным из фольги кругом. Затем сняла фольгу и посыпала серединку кокосовой стружкой. По желанию крошкой, стружкой, орехами или шоколадом можно засыпать весь торт. Теперь осторожно вынимаем из под тортика бумажные полоски — блюдо осталось чистым. Ставим торт в холодильник на 12-24 часа для пропитывания.
11. Когда медовый торт пропитается, украшаем его. Мы с дочкой этот торт украсили дольками нарезанных 2 киви и 2 мандаринок. После этого торт можно подавать.

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!